吃玉米的好处与坏处有哪些 请问吃玉米有什么好处

随着人们养生观念的增强 , 越来越多的人喜欢上了粗粮 。说到吃粗粮,人们最先想到的是玉米、红薯等价格便宜、容易获取的食物 。再加上玉米味道清香、口感微甜,成为了很多人心目中粗粮的首选 。


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吃玉米有什么好处?玉米,在众多的粗粮中是非常普通的一类 , 在菜市场、超市到处可见,有老玉米、糯玉米、水果玉米、紫玉米、黑玉米等,味道和口感也有所差别 。
玉米作为一种粗粮,它的维生素、矿物质和膳食纤维的含量要高于精米白面 。我们平时吃的白米饭、白馒头,虽然口感要好于玉米窝头、玉米饼等,但由于经过深加工 , 外皮层富含的维生素、矿物质和膳食纤维损失严重,因此,营养价值会有所下降 。


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现代健康的生活方式讲究主食粗细搭配,一是为了避免长期吃精米白面可能带来的营养成分的缺乏,二是为了增加膳食纤维的摄入 , 膳食纤维虽然并非传统意义上的“营养成分” 。但它对健康的价值却不能小觑 。
膳食纤维可以降低食物的消化速度,减少餐后血糖的大幅波动,有利于控制血糖;第二,它能增强饱腹感,减少食物摄入,更好的控制体重 。第三,膳食纤维能带走胆汁中的胆固醇,降低血胆固醇浓度,有利于心血管健康 。第四,它还能促进肠胃蠕动,加快肠道中废物的排出,降低便秘和肠癌的发生风险 。
玉米中比较突出的营养成分是维生素B1、钾和膳食纤维,但玉米中缺乏赖氨酸,蛋白质的质量不高,吃的时候最好搭配一些肉蛋奶豆等富含优质蛋白的食物,如果是素食者不建议长期以玉米做主食 。


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这里提醒大家一下,糯玉米由于含支链淀粉多,消化吸收快,升血糖速度也快,所以不建议糖尿病患者吃糯玉米,可以选择老玉米 。啃玉米棒子的时候,最好连种皮和胚芽也一起吃掉,那是玉米最精华的部分,最好别浪费了哦!
多吃玉米好处多多,能够降低胆固醇,防止眼睛老化 , 延缓衰老 , 还能防癌健脑 。但是怎么吃最好呢?告诉你2个妙招 。
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第1、吃鲜玉米要带着胚尖吃
玉米胚尖含有丰富的营养物质,可增强人体新陈代谢,使皮肤光滑细嫩、延缓皱纹的产生,所以吃玉米的时候一定不要舍弃胚尖 。
第2、煮玉米粥时最好放点碱
煮玉米粥和做玉米面饼、窝窝头时,可稍微放点碱面 。因为玉米的烟酸是结合型的,在碱性环境中被解离出来,容易被人体吸收 。
【吃玉米的好处与坏处有哪些 请问吃玉米有什么好处】
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玉米选购和保存技巧
玉米棒要挑选颗粒紧密饱满的,这样的水分充足、新鲜,口感好 。
生玉米棒可剥去外皮,只留两三层内皮,装入保鲜袋放冰箱冷冻 。冷冻后的鲜玉米煮制时不必解冻,直接入锅煮即可 。
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玉米食用宜忌
适宜人群:尤其适合老年人、便秘者 。
不宜人群:腹胀、尿失禁者不宜食用 。
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