＃大家好，我是三农领域创作者金秋麦穗儿 ， 很高兴回答您邀请的问题＃我喜欢春天，不光它蕴含希望 ， 俗话说得好；一年之计在于春，春天，一切欣欣向荣 。特别是去野外走走 ， 可以看到各种野生植物毛绒绒的生长，嫩绿的世界里，心情也会跟着开阔起来 。春耕忙下去，天野里的野菜翻身了，摇身一变就成了农人们餐桌上的美味 。对于我们这些农村人来说，野菜是春季必不可少的一道美味 。
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有一句俗语这么说；那就是“没吃过野菜的春季，是不完整的春季” 。是啊，野菜以其独特的口味，天然绿色而深受人们喜欢，春天最受我们喜爱的野菜多种多样，趁着它的嫩劲儿，只要你手勤，就卯着劲儿吃吧！苦菜、蒲公英，蕨菜、灰菜，香椿和爬刺菜是我们的最爱了，它们不仅味道好 ， 营养价值也丰富 。
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春天的野菜种类繁多 ， 有许多野菜可能有些地方有，有些地方没有 ， 像我所说的蕨菜和香椿，那些我吃腻了的菜，在我所在的内蒙古就没有 ， 还有笤帚苗，野小蒜和马英子等……春天的野菜更是田野里的乱草，如果你挑了它回来吃，它就是美味佳肴 ， 如果你把它不理不睬，它就是野草，开花结果，一岁一枯荣 。好多野菜，居住在大城市的朋友都没有见过 。
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最近这几年的城里人，一到苦菜能吃的季节，便开上车，不辞劳苦的跑到乡村里挖苦菜，还捎带挖一些蒲公英回家泡茶喝 。苦菜和蒲公英是眼下我们这里最流行和喜爱的野菜之一，爬刺菜排在其次，阳春三月，苦菜会和小麦一起出土，一起竟长，此时除草之余我们就把苦菜挖回来家，摘去枯枝败叶，再去掉根，用水洗了就可以焯水 。野生苦菜有两种 ， 一种叶子发白色的 ， 及苦，不宜食用，另一种野子嫩绿的是可以食用的 。
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食用苦菜的苦味虽然不是太大，但焯水后也需要浸泡半天，然后换两遍水才可以吃，我们农人吃苦苦菜已是祖辈祖辈遗传下来的事了 ，以前吃苦菜没什么讲究，只知道饿了它能代替粮食填饱肚子，现在时代不同了，知道苦菜有药用价值而且营养高，便特意挖回来或腌制或焯水捏成团，存储了搭配着家常吃，我们把野菜也送给城里的亲戚朋友让他们吃个稀罕！
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挖回来的蒲公英很苦，一般我们不吃，而是把它摘干净洗了晾干，也学城里人的样子泡茶喝，农村的蒲公英长的又大又健壮，可能是因了水和肥的缘故 ， 听在城里的亲戚说，他们在公园田野挖的蒲公英就不行 ， 干枯个?。?而且不容易找寻 。对城里人来说，找点野菜真心不容易 ， 公园里的脏而且怕打过药，野外的长的不好还极其难觅 ， 看看，生活在城乡的人真是各有各的利弊?。?br/>
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爬刺菜又美名曰马齿笕，在农家院落房后都有生长，因了它的口味略微带酸，而且还容易发黏而不好储存 ， 所以它排在了苦菜和蒲公英的后面 ， 但现菜鲜嫩，凉拌了也很好吃，听说还能做包子饺子?我也没尝试过 。不过现伴的马齿笕你也不能吃多，因为野菜都各有各的药性和毒性，虽然用水焯过，但吃多了也会有副作用的 。田野里能吃的还有五月前的嫩艾蒿，车前草，灰灰菜，荨麻，野苜蓿等 。总之想吃野菜，你还得研究它的毒素和药用原理 ， 要不你就不要乱吃，吃坏可别找我麻烦哦！哈哈 。（三农领域创作者金秋麦穗儿）
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