地锅鸡这样做,一锅都不够吃?。。?
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地锅鸡作为安徽地方的名吃 , 秉着口味独特,味道鲜醇,鸡块的美味再配上焦嫩贴饼,想想就口水直流!下面就给大家说一下地锅鸡的做法!大家赶快收藏起来吧?。。?br/>
首先先准备好以下所需的材料:
2斤左右的土鸡一只(三黄鸡也行)
香料:八角3克、麻椒5-7克、白芷2克、草寇2克、肉寇一个、白寇1.5克、桂皮适量、草果一个、小茴香5克、干辣椒4-8个(根据个人口味添加)、香叶3-5片 。
葱姜蒜适量切碎、豆瓣酱3勺 。
调料:盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、料酒 。
配菜:香菇、木耳(根据个人口味添加)土豆切块洗干净备用 。
面粉半斤(做贴饼用)
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然后开始制作:
1:先把鸡洗干净 , 切块,用开水把鸡块煮5分钟左右 , 把血沫撇掉,鸡块捞出沥干水分备用 。
2:起锅加入适量的食用油,油温微热把准备好的香料、葱姜蒜沫、豆瓣酱放入锅中炒出香味 。切记油不能太热 。
3:炒出香味以后将备好的鸡块放入锅中翻炒5-8分钟 。
4:开始放调味料,盐适量、白糖2小勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺,然后继续翻炒1—2分钟 。开始加入开水(这里必须是开水)没入鸡块即可 。这时开始在锅周围边缘贴上面饼 。放入备好的香菇、木耳、土豆等配菜 。然后盖上锅盖文火炖15分钟,这时放入适量的味精、鸡精 。最后开大火收汁 。(根据口味撒上香菜)
面饼的制作:将面粉加入适量的水将面和成面团,用手抓成与鸡蛋大小的小面团 , 再用擀面仗擀成椭圆形大小的薄面饼 。
这样一道美味可口的地锅鸡就完成了 。赶紧学着做给心爱的他、她、或者自己的家人,让他们尝一下这道美味佳肴的地锅鸡吧?。。?br/>
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地锅鸡怎么制作?
地锅鸡的正宗做法
具体做法如下:
准备材料:鸡肉,茄子,红薯粉丝 , 面粉,葱 , 姜,花椒,八角,干辣椒,生抽,酱油,蚝油,料酒,盐 。
1、面粉加水活成光滑的面团,盖上保鲜膜在放一旁醒发;
2、鸡肉凉水下锅加料酒,焯出血沫,捞出用冲洗干净,控水备用;
3、葱,姜,干辣椒,花椒,八角;
4、起锅烧油,将材料下锅爆香;
5、下鸡肉翻炒;
6、加入盐 , 生抽 , 酱油,蚝油 。大火爆炒一会儿;
7、锅里加水,沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害),水开5分钟后下红薯粉丝;
8、茄子去皮手撕成长条型;
9、撕好的茄子下锅,中火煮5分钟;
10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手);
11、纠下来一块小面团,双手拍成这样的小饼子;
12、贴上一圈小饼子,盖上锅盖继续炖10分钟;
【地锅做法大全图解 地锅鸡怎么做】13、关火,撒一些蒜苗提鲜 。
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