春节必吃的传统食物春节都吃什么美食 _生活百科

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对于住在皖南江浙一带的人，我估计最能引起共鸣的就是冬笋和腌菜了。
腌菜对我们的重要性就好比酸菜对于东北人，泡菜对于韩国人。腌菜的原材料来自于我们当地一种高杆大白菜，白菜杆很长，整棵菜在一尺半高左右，这种菜用来专门制作腌菜，在合肥我从来没见过这种白菜。入冬后家家户户都会腌上一大缸，人多的甚至得腌上两缸，然后腌菜就霸占了整个冬天的餐桌。家中挂着的猪肉上割一块下来，切大块入锅和腌菜同炒，起锅后放入炭火炉慢炖，再加入自己家黄豆做的豆腐，猪肉醇香，豆腐疏松入味，家家户户日常珍馐，餐桌主力。
冬笋的鲜美滋味不用多说，合肥超市货架上老的掐不动的不知道出处在哪的不在此列。广德和安吉均位列中国十大竹乡，这里闻名全国的除了白茶就是竹子。春天的笋叫春笋，冬天的笋叫冬笋，而冬笋的价格却高出春笋十几二十几倍的价格。冬笋之所以贵第一是因为它产量少，冬笋生于毛竹根下，且深埋于地下，一般人挖不到，一旦冒出了地面，就大打折扣，第二冬笋鲜嫩无比，富含非常丰富的氨基酸，配菜炖汤都奇鲜无比。
在我们这里，吃腌菜或冬笋有一样器具是必不可少的，那就是炭火炉子，一个小小的炭火炉，装满了红通通的木炭，上面架着瓦罐或炖锅，锅里炖着的或者是腌菜牛肉冬笋锅，或者是土鸡炖冬笋锅，锅里咕嘟咕嘟冒着泡，热气腾腾中一家人围炉而坐，不管是牛肉的咸香热辣还是鸡汤的醇厚鲜香，冬笋都相得益彰配合的正正好，让人食欲大增，无法自拔。
【春节必吃的传统食物春节都吃什么美食】无论什么时候和外地的家乡人提到这两样菜，无不执手相看泪眼，大呼知音啊。不能回来过年的时候心心念念，回来的话必定要大快朵颐，一饱口福。
欢迎朋友们来我的家乡～
侗家腌肉，俗称接肉，制作时间以冬季最佳，也是家乡的一道特色美食，寓意是红红火火，所以过年过节不可少的一道菜。
制作方法分享给大家:
用盆渍盐略晾干，以木桶腌制，底层用糯米饭或糊糯作槽，每铺一层加一层槽，然后用竹叶或棕片盖一层，再加木盖封严用大石压紧，数月既可食。腌肉不必烹饪，色艳味鲜。即可煎炒或烤灸，一道特色美食就呈现出来了

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春节必吃的传统食物 春节都吃什么美食

春节必吃的传统食物春节都吃什么美食