干的蒜味花生的做法 干蒜粒怎么做的

干蒜粒怎么做?
这里所说的干蒜粒我认为并不是指干透的蒜粒,因为自古就没有干蒜粒,蒜是不会凉干晒干的 , 因为一晒会脱皮而内空就不成蒜瓣了 。除非是煮熟的蒜头方能晒成干的 。
这里所讲主要是干蒜头的保存方法而已 。

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大蒜,是人们饮食生活中的主要调味品 , 它有三大功用:药用 。菜品 。调味品 。
大蒜收获后,一般应放阴凉通风处凉晒十天左右 , 把水份撤干 , 外皮干透方能储存 。万不可烈日毒晒,蒜曝晒易空 。
大蒜收获后,它有一个2一3个月的休眠期 。休眠期中间它不会发芽 。
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休眠过后 , 若在潮湿的环境里 , 再遇5一18度的温度 , 它会快速发芽而生长 。
但是,不管是青蒜,蒜薹,或是蒜头,它在各个阶段的转换过程中都不会产生有毒物质,而且,发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂,而且含代射产物也较高 。它说明发芽的大蒜是完全可以放心食用的,只是说明发芽的大蒜不能长时存放而已 。
那么干蒜粒怎么做(放)呢?

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它主要有几个条件:
一是防潮通风保存 。需放通风,透光,阴凉处 , 可装箱,可堆放(下垫干物,草,),可悬挂(辫瓣或装袋)等 。
二是密封保存 。把凉干的大蒜装进大瓶子里或是罐缸里 , 盖口密闭存放,既防潮,又封密,含氧少而二氧化碳多,二氧化碳可抑制大蒜发芽 。
三是低温保存 。凉干的蒜头可放冰箱或冷藏冷冻室里 , 温度保持在零度以上 , 只要不冻坏便可长期保存 。
四是高温保存 。为了防止大蒜发芽,可把大蒜用微波炉加热一分钟(别烫熟),再拿出放通风处,便不会发芽了 。
五是切掉胚芽保存 。在大蒜将要发芽时 , 可把蒜皮剥掉 。

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把胚芽切掉或把芽尖抽出,这样,它便不会发芽了 。
其实,大蒜的保存方法有多种 , 比如腌制,泡酒,醋泡等,无论新鲜蒜头或是干蒜头均可如此泡制 。
个人认为,干蒜头不提昌化学储存法或是激光储存法 。
另附大蒜禁忌法:
一 , 大蒜不能和大葱同食 。宜腹泻腹痛 。
二,不能和羊肉同食 。易燥热而上火 。
【干的蒜味花生的做法 干蒜粒怎么做的】三 , 不能和鸡肉同食 。相尅 。大蒜性辛温,主下气消谷,除风,杀毒 。而鸡肉甘酸,温补 , 两者功用不同 。
四,不能和狗肉同食 。温补与辛辣同食会助火伤阴,易引起肠胃不适,也不利于消化等 。
阴干别晒