新鲜黄花菜有毒吗?新鲜黄花菜怎么处理? 鲜的黄花菜可以吃吗 _生活百科

新鲜的黄花菜当然可以吃！
但是答应我一定要处理后再吃好吗。处理方法是先用沸水焯烫后再用清水浸泡2小时，中间最好再换水一两次，这样处理后就可以放心食用了！

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新鲜的黄花菜又美又鲜嫩，营养也不错，含有丰富的花粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、氨基酸等营养物质，黄花菜中所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

但是这样好的一个蔬菜却又一个缺点，就是它含有一种“秋水仙碱”的物质， “秋水仙碱”它本身虽无毒，但经过我们身体肠胃道的吸收，在我们体内会氧化为“二秋水仙碱”，这个则具有较大的毒性。但经过沸水焯烫后再浸泡则可以去除秋水仙碱，新鲜的黄花菜就可以放心享用了。如果是干的黄花菜，口感虽不如新鲜的鲜嫩，但也别有风味，干黄花菜食用前用清水或温水多次浸泡即可食用。

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【新鲜黄花菜有毒吗?新鲜黄花菜怎么处理? 鲜的黄花菜可以吃吗】

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【鲜黄花菜炒肉丝】
材料：
新鲜黄花菜200克、猪里脊肉100克、青椒半个

调料：
姜3片、蒜4瓣、盐少许、料酒1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、油1大匙、干淀粉少许

做法：
1、准备好新鲜的黄花菜和猪里脊肉材料。
2、将新鲜的黄花菜清洗干净后，用分水绰烫一两分钟。
3、捞出焯烫好的黄花菜用凉水浸泡2小时，中间换两次水，泡好以后捞出黄花菜沥干水份备用。4、猪里脊肉切成细肉丝，加少许生抽酱油、料酒、盐、干淀粉，抓拌均匀后腌15分钟备用。
5、锅内倒油烧热，放入姜丝和蒜末爆香。
6、再放入切好的肉丝滑炒至肉丝变色，再加入切好的青椒丝翻炒一会。
7、将超好的肉丝挪到锅边（或者盛出来），再加少许油，放入处理好的黄花菜煸炒一会。
8、再加入肉丝混合，加少许蚝油翻炒一会。
9、最后加少许盐调味即可，趁热享用吧。
薄灰小贴士：
◎焯烫和浸泡是一定要做的，答应我好吗？这样黄花菜才能去除毒性放心食用。这样处理是不会影响黄花菜鲜嫩的口感的。

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当然可以吃………要注意一下几点
1:鲜黄花菜不可吃开花的菜……
2:用开水焯一遍，一分钟左右，菜发软
3:这样就可以去掉黄花菜里面的秋水仙碱…