含益生菌的蔬菜有哪些哪些食物含益生菌 _生活百科

说到益生菌，或许有些人会觉得很陌生。但其实我们在有意或者无意间都会接触到益生菌。比如平常我们喝的酸奶，其中富含的乳酸菌，双歧杆菌等，这些都是我们听着就很耳熟的益生菌。
那什么食物中含有益生菌呢？
下面超哥就跟大家聊一聊含有益生菌的那些食物。
答案抢先知：乳制品中如酸奶，奶酪，奶粉等都富含有益生菌，除此之外像豆豉等也含有益生菌。但是吃了含有益生菌的食物不代表在我们体内就可以发挥益生菌的作用。

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【含益生菌的蔬菜有哪些哪些食物含益生菌】【益生菌】
益生菌，又称活菌制剂、微生态调节剂，是一类能够促进宿主肠内微生物菌群的生态平衡，对宿主健康和/或生理功能产生有益作用的活性微生物。益生菌的作用主要是经摄入宿主体内后，能改善肠道菌群结构、促进肠道中有益菌的增殖、抑制有害菌的生长，提高机体特异性或非特异性免疫力，从而有利于抵御各种疾病的发生[1] 。

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【酸奶】
乳制品是益生菌最大的应用领域，而酸奶又是乳制品中应用益生菌最大的领域。一方面由于酸奶是益生菌的最佳食物载体，另一方面，有研究表明，酸奶中的益生菌（乳酸杆菌属的保加利亚乳酸杆菌和链球菌属的是嗜热链球菌）有降低食品过敏和缓解乳糖不耐症的作用。

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【奶酪】
奶酪的制作过程中使用的益生菌主要是植物乳杆菌和双歧杆菌。它们在奶酪的整合作用中能够提高产品的营养价值和品质。由于奶酪比发酵型牛奶具有更高的pH值，在熟化期间能够提供一个更稳定和良好的环境，并且能够产生一个几乎完全厌氧的环境。
此外，奶酪中的高脂肪含量使得益生菌在通过人体消化系统时能被保护[2] 。

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【总结】
除了乳制品富含有益生菌外，豆豉等也是含有益生菌的食物。虽然这些食物都含有益生菌，但不是吃了含有益生菌的食物后，益生菌就可以发挥其作用。
想要益生菌起作用是有条件的，一是能活着到达肠内，二是达到一定的数量，三是能发挥显著的效果，产品的容量不是选择的依据，关键要看每毫升含有的活菌数[3] 。

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参考文献
[1]肖平,吕嘉枥,沈文.益生菌的保健能及其在食品中的应用概述[J].食品技,2009,34(10):23-26.
[2]刘军军,刘晓,姜竹茂,刘立存.奶酪和酸奶生产中益生菌的影响[J].中国乳品工业,2014,42(03):43-48.
[3]SHAH N P. Probiotic Bacteria: Selective Enumeration and Survival in Dairy foods[J]. Journal of Dairy Science ， 2000，83(4): 894-907.
作者：邱博泓赵力超

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您好，非常荣幸能参与回答您的问题。
下面我来谈谈吃什么食物能补充益生菌。
首先，益生菌是指对我们肠道健康有益的细菌，现在越来越多的人会意识到补充益生菌的重要。那么我们日常生活中除了服用药物和保健品，还有哪些食物可以补充益生菌呢，下面给大家推荐几种。
其次，想要补充肠道益生菌的数量，就要增加补充它们需要的食物，这个食物就是益生元。益生元存在于胡萝卜、白萝卜、洋葱、山药等食物中。另外，建议肠道菌群失调的人平时多吃发酵类食物，比如馒头、面包等，也有助于肠道健康。

含益生菌的蔬菜有哪些 哪些食物含益生菌

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