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【水煮白肉】是一款特色名菜，口感肥而不腻，配上浓浓的蒜香汁甚是美味！而想要做出美味的水煮白肉，肉质的挑选及水煮方面是关键 。掌握不好方法，要么肉嚼不烂 ， 要么肉质太烂夹不起来，都会影响口感！下面给您分享一下我们家常做的一款【水煮白肉】
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需要的材料
- 带皮的五花肉500克
- 适量的蒜瓣，切成细末
- 生姜切片
- 大葱切段
- 适量的青红椒 ， 切丁做装饰用
- 八角
- 香叶
- 桂皮
- 花椒
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制作步骤
- 清洗好的五花肉放入锅中，加入凉水漫过五花肉，水约是肉的2.5倍左右
- 放入除蒜末、青红椒等生姜大料，再加入一勺料酒，一勺白醋去腥，大火烧开，撇去上面的浮沫，盖上锅盖小火炖40分钟左右
- 五花肉炖好后用筷子戳一下，以8成熟最好！然后将五花肉浸泡至水凉后捞出切成薄片装盘
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- 备好的蒜末中 ， 倒入切好的青红椒，加入一小勺食盐，一勺白糖，2勺生抽，一勺耗油，一勺胡椒粉 ， 再淋上少许的香油，搅拌均匀淋到肉片上面即可
- 水煮白肉，一定要挑选上好的带皮五花肉，口感最佳
- 水煮五花肉一定要冷水下锅，且一次性加满水量，去腥后直接小火慢炖，切忌中间频繁加凉水，以免肉质变材，嚼不烂
- 五花肉以八成熟，筷子能戳通，焖至水凉后，肉质最好
- 调蒜汁时，无需过热油 ， 少许香油即可 ， 以免油腻
【白水煮五花肉什么时候放盐合适 清水煮白肉怎么做好吃】爱生活爱美食！我是@Linda成美食，关注我，持续为您分享不同特色的家常美食！
1.准备食材：盐、鸡精、胡椒粉各10g，葱、姜、花椒各20g，五花肉200g 。
2.葱姜切片，姜切片，五花肉洗净，锅中加水 。
3.放入五花肉、葱、姜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉 ， 煮至五花肉软烂即可 。
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