鱿鱼对身体有什么好处和坏处鱿鱼吃多了好吗 _生活百科

鱿鱼，是一种生活在热带和温带浅海的软体动物，在市场上主要以鲜鱿鱼和干鱿鱼售卖。随着食品工业的发展，鱿鱼的加工方式越来越多，除了菜市场的鲜鱿鱼、海产品干货店的干鱿鱼，还有超市的风味烤鱿鱼、鱿鱼丝，街边的鱿鱼烧烤等。
最近有读者提问：
现在市面上有很多烤鱿鱼，吃多了对身体有什么坏处？
超哥今天来给大家说一说。
答案抢先看：适量吃鱿鱼对身体有益，吃太多也有害。
鱿鱼的胆固醇含量虽高，但每次吃100克左右鲜鱿鱼是不会影响健康的。不过，路边的烤鱿鱼，千万不能多吃，能不吃尽量不吃哦。

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【鱿鱼胆固醇虽高，但不必过于忌口】
【鱿鱼对身体有什么好处和坏处鱿鱼吃多了好吗】许多读者认为鱿鱼的胆固醇高，而胆固醇摄入过多会引起动脉硬化，导致内脏疾病，对健康不利，因而忌口鱿鱼。
其实，这是没有必要的。鱿鱼中确实含有较高的胆固醇，每100克鲜鱿鱼胆固醇含量为268毫克，每100克干鱿鱼胆固醇含量为871毫克[1] 。但是，胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，也是我们人体所必须的，而摄入胆固醇过高引起的疾病一般是胆固醇在血液中蓄积引起的[2] 。
现有研究表明，牛磺酸酸对促进胆固醇代谢具有一定功效，而鱿鱼肌肉中牛磺酸含量较高，因此，适量吃鱿鱼一般不会造成血液中胆固醇值升高，大家不必因此过于忌口[3-4] 。对于健康老年人来说，每天摄入不超过300毫克胆固醇是适宜的，这个量也就相当于吃100克鲜鱿鱼的量[5] 。
超哥建议大家，鱿鱼不要一次吃太多，但也不必过于忌口，鱿鱼中含有许多营养物质也是我们所需要的，每次吃100克左右鲜鱿鱼是可以的。
当然，需要控制胆固醇摄入的朋友，建议谨遵医嘱。

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【路边的烤鱿鱼，能不吃尽量不吃】
路边的烤鱿鱼虽美味，其卫生却不保证，从安全卫生的角度来说，超哥建议大家尽量不吃路边的烤鱿鱼。其次，路边用炭火烧烤会产生一种叫做苯并芘的毒物污染食物，而苯并芘是一种强烈的致癌物[6] 。
虽然偶尔吃一下似乎没什么问题，但毒物在体内蓄积到一个程度，就会使人生病。因此，超哥还是建议大家尽量不吃路边的烤鱿鱼。

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【总结】
适量吃鱿鱼对身体有益，吃太多也有害。
鱿鱼的胆固醇含量虽高，但每次吃100克左右鲜鱿鱼是不会影响健康的。不过，路边的烤鱿鱼，千万不能多吃，能不吃尽量不吃哦。

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参考文献
[1]食品伙伴网.营养膳食查询系统[EB/OL].[2018-03-10].http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_1006.html.
[2]赵芳,李艳琴,李彬春.具有降胆固醇能力乳杆菌的分离筛选[C]//泛环渤海生物化学与分子生物学会学术交流会.2015.
[3]陈意.鱿鱼的营养及食用价值[J].食品与药品,2006(06):75-76.
[4]张珊,郭俊霞,陈文.牛磺酸影响胆固醇代谢的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2014,5(07):1985-1989.
[5]吃蟹黄、鱼子和鱿鱼能增加胆固醇吗[J].老同志之友,2009(19):54.
[6]黄燕芬,田立.食品中苯并芘的研究进展[J].食品安全导刊,2016(24):8-9.

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