果胶|它的甜，让春天永不落幕！作用|果胶|鞣酸|味道|纤维素

谷雨来时，春至终章。
谷雨，是一年之中第六个节气，也是属于春天的最后一个节气。
农谚道：“雨生百谷” ，谷雨常伴淋漓春雨而来，与之一起降在人世间，像是上天对春天里欣欣向荣的万物的犒赏。
经过一番春雨的浸润，在暮春时节，世间万物既成，一派欣欣向荣。鸟叫声浓稠起来，草木间虫儿合鸣，好不热闹。
葳蕤高木迎春风抖落瓣瓣清香，风儿拂面时，是清润雨水悄悄在空气里绽开的味道。

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除了雨水清新的味道，还有不少水果味，这个时节当然少不了吃苹果。一天一苹果，医生远离我。苹果富含维生素、纤维素，营养物质多元多样，是公认的健康水果之一。这样的时节，每天一个高品质苹果，味道好，还有益健康。

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苹果的功效
苹果有“智慧果”“记忆果”的美称。有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生” 。其味道酸甜适口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。苹果酸甜可口，脆嫩多汁，富含糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。

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1、补血
铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。
2、保养肌肤
苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。
3、保护心脏
苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量。
4、苹果生吃治便秘，熟吃治腹泻
苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而果胶则是个“两面派” ，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效，膳食纤维又起到通便作用。
5、宁神安眠
苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气对改善抑郁和压抑感有辅助效果。研究发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，有助于消除心理压抑感。
6、美白养颜，降低胆固醇
苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。苹果中的粗纤维可促进肠胃蠕动，并富含铁、锌等微量元素，可使皮肤细润有光泽。
苹果的正确吃法
很多人认为饭后吃水果才是良好的习惯。但研究表明，饭后吃水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化带来不良影响，而且苹果中的鞣酸和蛋白质结合生成不不易消化的鞣酸蛋白质，更会使肠胃发胀。所以，饭后一两个小时后再吃苹果比较好。
15分钟吃完一个苹果最好。但吃苹果要注意细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是保持口腔卫生。如果一个苹果能够十五分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体的健康有好处。