提到茴香，就想起妈妈包的猪肉茴香馅饺子 ， 小时候特别不爱吃 ， 现在离家多年，倒是开始怀念了，这也很好的诠释了茴香这个名字隐含的深意吧 ， 茴香（回乡）代表了对家乡的思念 。
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茴香最为具有特殊香气的一种食材，搭配肉类烹调会有去除肉腥的好处，此外做成茴香炒蛋、茴香馅饺子等都可以 。
言归正传，吃茴香有什么好处？茴香富含多种维生素和矿物质以及特殊的茴香铜、茴香醛等让茴香散发特殊香气的物质 ， 茴香含量较为突出的营养成分是维生素A、胡萝卜素、叶酸、维生素C以及钙、钾、锌等 ， 同时茴香的热量较低，每百克只有27千卡，减肥及三高的朋友可以常吃，此外茴香中几乎不含嘌呤，痛风及尿酸高的朋友也可经常食用 。
此外它还具有以下好处：
- 抗菌、缓解腹泻：茴香中的特殊物质具有一定的抗菌作用，对由于大肠杆菌或痢疾杆菌感染引起的腹泻有不错的缓解作用 。
- 驱寒暖胃，缓解胃肠胀气：茴香性温，具有暖胃、温经散寒的作用，比较适合体寒畏冷、痛经及经常腹胀的朋友 。不过秋天干燥季节 ， “秋燥”比较明显的朋友这时候少吃 。
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- 茴香中的钙、钾元素含量较高，具有调节血压、预防骨质疏松的好处 。同时它的叶酸含量可达120ug/100g，备孕期及孕期女性可以常吃，对高血压合并同型半胱氨酸升高的患者 ， 具有降低同型半胱氨酸水平，从而较低中风、动脉硬化等疾病风险 。
- 茴香中的胡萝卜素及维生素C含量也很好，促进对眼睛健康有好处，还具有较强的抗氧化能力，有慢病、关节炎症等患者也可常吃 。
最后分享一个茴香的家常菜—茴香鸡蛋饼：原料：茴香、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、鸡粉、十三香、油 。
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做法步骤：
- 茴香清洗干净，控干水分，切碎备用 。
- 加入鸡蛋（4个左右）、虾皮少许 。
- 加入少量的盐、鸡粉、十三香搅拌均匀（其他调味品可根据口味添加） 。
- 放入少量面粉，搅拌成面糊，建议稀一些，这样更好摊开 。（不需要加水）
- 在平底锅中加油开煎 ， 煎制两面金光，熟透即可 。
- 出锅、完成 。
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