西安哪家水晶饼最好吃 _生活百科

水晶饼虽是一味酥皮点心，却不仅因其“金面银帮，晶莹透亮，凉舌渗齿，清香爽口”的独具特色被誉为“秦点之首”，并和官燕、银耳、金华火腿一起，被列为中国的“四大珍品”，作为馈赠亲朋至友的上乘礼品，而且还因其富有传奇色彩的来历和得名，几百年来被人们津津乐道。
相传水晶饼的诞生是因了宋朝名相寇准，而且连它的名字也是寇准给起的。

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寇准是北宋时著名的政治家，他本是陕西华县人，如《宋列传第四十》载：“寇准，字平仲，华州下（今陕西华县）人也。”但一些书籍尤其是历史演义类的书却把寇准说成是山西人，甚至连二十世纪八十年代，风靡大江南北的刘兰芳的评书《杨家将》也把寇准说成是山西人，称他为“寇老西儿”（山西对名人的一种叫法，如把阎锡山称作“阎老西儿”）。
寇准从小就非常聪明，他七岁时随父亲登华山就留下了“只有天在上，更无山与齐。举头红日近，俯首白云低”的佳句，19岁时赴当时的京城汴梁（今开封）会试亦被一举录?。?开始任大理评事，由于政绩显著，升任大名府成安军，迁殿中丞，后又被提升为尚书虞部郎中等，直至宰相。

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寇准一生光明磊落，刚烈正直，他19岁中举后要考进士，当时的皇帝是刚从哥哥手中得天下的宋太宗赵光义。赵光义选进士很重要的一点是倾向年长的，因此有人就向寇准建议他把年龄往上改一改，以期得中，寇准却回答说：“准方进?。?可欺君邪？”从仕之始，就笃守诚实，官之宰相，也坚守为官之道和为人之本，“准为相，守正嫉恶，小人日思所以倾之”（《宋史》），死后被仁宗皇帝赐谥曰“忠愍” 。寇准以他的才干和忠诚，赢得宋太宗等几位皇帝的赏识，但他却不是一味地迎合附势，如《宋史》载：“尝奏殿中，语不合，帝怒起，准辄引帝衣，令帝复坐，事决乃退” 。为此，宋太宗常常把寇准与唐太宗时的著名“诤臣”魏征相比， “朕得寇准，犹文皇之得魏征也” 。
由于寇准光明磊落，刚烈正直，办事公道，因此很受百姓热爱，当时百姓中还流传有这样一首歌谣：“若得天下好，除非召寇老；若要天下宁，拢去眼中丁”（指当时的奸臣丁谓）。因此，当有一年寇准从京都汴梁回到老家渭南下邽省亲，正逢50大寿，乡亲们有的送来寿桃，有的送来寿面，有的送来寿幛、寿匾，表示祝贺。寇准为了答谢乡亲们的盛情厚谊，摆下“十三花”寿宴相待。当洒过三巡，茶上八道之后，忽然手下人捧来一个精致的桐木盒子献给寇准。寇准打开一看，里面装有50个晶莹皎洁、透明发亮，如同水晶一般的点心，上面还放有一张大红帖纸，工工整整地写着一首短诗：
公有水晶目，又有水晶心。
能辨忠与奸，清白不染尘。
诗下落款是渭南众乡亲。
寇准看了，不好拒绝，但只拿出一块留给自己，其余的都散给众宾。众人品尝后，都异口同声地称赞点心酥软甜润、清香爽口，并让寇准给起个名字，寇准说，诗中连用两个水晶二字，就叫它“水晶饼”吧。从此，这一名称不仅世世代代相传下来，而且只要有大事、喜事，大家便都做起水晶饼，一来品尝，二来告戒后人不要忘了清正廉明。