排骨有颈排和肋排 。肋排死骨头最少，价格最贵，个人感觉肉质偏柴，不太好吃；颈排是脖子那一段的，死骨头较多，肉质最为细嫩 ， 价格比肋排便宜点 。平常家里吃排骨，我一般都是买颈排，因为颈排肉质细嫩，更容易炖烂入味 。
想排骨做的更好更烂更入味，还是有一些小窍门的，我个人不建议用高压锅做排骨，总感觉高压锅压出来的食物少了一些小火慢炖的意味，吃起来也没有味道 。今天就和大家分享红烧排骨炖萝卜的步骤吧 。

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【主要食材】排骨800克，青萝卜一个 。
【配料】葱、姜、红椒、青椒1个、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶 。

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第一步：排骨买的时候让卖家给斩小块，在沸水中焯一下，去掉其中的血水和腥味 。

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第二步：炒锅烧热加点食用油，依次放入桂皮、八角、生姜、辣椒、香叶等，大火爆炒 。炒至排骨出水的时候放适量食盐、生抽、老抽、料酒等，继续爆炒至锅内水干 。

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【怎样清炖排骨又烂又好吃 排骨怎么做容易烂】第三步：加入没过排骨的清水，大火烧开后 ， 转小火焖一个小时 。

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第四步：排骨已经嚼的动了，锅内的排骨汤也变少了，这时候加入提前切好的厚约1厘米左右的萝卜块 ， 开中火继续炖 。

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第五步：中火炖20分钟左右，期间要把萝卜块翻拌几次，使萝卜块均匀受热，直到萝卜块绵甜软烂，这时候排骨肉也炖的更加有味了 。撒上青椒块、葱花，准备出锅，孩子已经急不可耐了 ， 赶紧开吃吧！
我是有钱有钰，为了一日三餐而扎根厨房的美食博主，喜欢尝试各种家常饭菜的做法，更想与您分享 。感谢您的阅读，如果您有不同的看法或做法，可以在下方留言评论 ， 我会第一时间回复您的！
高压锅，十二分钟 ， 刚刚好

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