正宗港式云吞面汤底配方云吞面的汤底配方 _生活百科

大家好我是食味四季，我的回答是:云吞面汤底多以鲤鱼为清汤，吊汤的时候不放一粒味精，鲜美可口，喝完口润，薄润如纸的虾仁云吞，加上色泽金黄，爽滑弹口的竹升面，这碗云吞面吃起来才叫一个舒坦。

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食之底?汤底制作火腿骨，牛大骨各3斤剁块，猪脚，猪皮，鲤鱼各500克，鸡脖，鸡头各300克，鲜虾仁，虾头，虾壳红100克，各自焯水去血水，捞出备用，加虾仔200克，加一大锅水大火烧开，除去浮末，小火熬3个小时关火即可。
味之鲜?馅料调制.虾仁500克洗净，加盐5克，味精，蛋清，淀粉10克，顺时针方向轻轻搅拌2分钟，等到虾仁出胶，虾仁裹满淀粉时备用，另取一盆将300克肉馅，100克香菇末，加入适量葱末，十三香，盐，老抽，搅匀即可。

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四之馋?开始包云吞取出提前备好的云吞皮，加入两只虾仁，再放入馅料，包好，锅内水烧开，下入云吞，小火煮至皮透明，点一次凉水，再次煮沸即熟，捞出备用。

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季之结?云吞面条结合锅中水烧开，准备好提前在超市买好的面条，小火煮至透明，捞出用清水冲凉，再次清水入锅煮沸，下入面条和云吞，小火慢煮4分钟，捞出即可享用。

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食味四季?鲜鲜鲜鲜这样做出来的云吞，皮薄馅大，面条弹牙爽口，喝上一口汤，鲜的不得了呀，爱美食，爱生活，喜欢我的可以点击关注，欢迎你的点赞评论，文章完，谢谢阅读。
【正宗港式云吞面汤底配方云吞面的汤底配方】云吞面汤底主要的味道是以鲜、香为主，汤色清澈金黄且味道浓郁这样的汤底才堪称精髓。云吞汤底最简单、最低成本的做法就是直接用清水加虾壳加紫菜直接煮开调味就可以，味道上也带有鲜味，但就是口感不够浓厚。而要想味道、口感好可以用骨头搭配鱼干或瑶柱或虾米一起熬制味道就已经非常鲜香、浓厚，这也是众多云吞店商家的做法，

正宗港式云吞面汤底配方 云吞面的汤底配方

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