小龙虾虾头正确吃法图解小龙虾虾头怎么吃 _生活百科

【小龙虾虾头正确吃法图解小龙虾虾头怎么吃】做麻辣小龙虾不用去头的，也不用抽虾线的。吃的时候再把头拔掉，虾线拔掉。不抽虾线，不去头的小龙虾吃起来口感更Q弹细嫩。我分享一道我们店麻辣小龙虾的做法的吧:
1，准备香料:白芷，山奈，砂仁，草果，白蔻，良姜，小茴香，甘草，香茅，花椒，八角，香叶，孜然，干辣椒。按照一定比例磨成粉备用。
2，准备土豆100克，黄瓜100克将土豆削皮切片，黄瓜改刀切成小块。
3，小龙虾的大小规格最好是用456的。这样的个头不大不小，更容易入味。将2斤小龙虾清洗干净，用刷子把背面腹部这些地方都要用力刷洗干净，尤其是腹部很脏要用力刷洗。洗好的小龙虾放入一个装有清水的盆中备用。
4，将盆中的小龙虾用漏勺沥干水分，起锅倒入食用油2千克，将油温烧至五成热，倒入沥干水分的小龙虾，倒入锅中炸20秒，20秒后用漏勺捞出备用。
5，起锅烧热，放入250克食用油，加入80克豆瓣酱，80克香辣酱， 150克火锅底料，用中火炒香，先后加入30克姜米，30克蒜米，20克花椒， 20克辣椒粉炒香。将以后加入1000克清水，500克啤酒大火煮开，开始调味，调入鸡精30克，味精30克，盐10克，蚝油20克，白糖10克，磨好的香料粉25克。
6，将炸制好的小龙虾倒入锅中煮3分钟，3分钟后，倒入土豆片、黄瓜块一起再煮两分钟即可。撒上白芝麻，葱花，香菜即可出锅装盘。

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当然要去虾头，而且还要去除虾线。
以下是麻辣小龙虾家常做法：
将买回来的小龙虾刷洗干净，去除虾头，虾线。起锅烧油八成油温下锅炸，炸至小龙虾变红捞出，锅留底油下姜，葱，花椒，干辣椒，火锅底料，炒出香味下小龙虾，番炒两三分钟，下调味料，八角，香叶，再倒入两罐啤酒，盖上锅盖焖干啤酒，加入黄瓜，葱段，香菜段即可。其味麻辣鲜香，合适大众口味。要是吃不的辣可以少放。

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