腐竹可谓是一款万能食材 ， 是干货中的佼佼者，炖、炒、凉拌等等都可以派它上场，深受大众的喜爱 。吃得好可以健脑，预防老年痴呆，预防骨质疏松等各种好处 。
怎样处理腐竹才能保留住它的这些营养呢？
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腐竹的好处
- 健脑，多吃腐竹对老年人的身体很好的，大家都知道，人老了之后身体机能出现问题，容易得老年痴呆，而吃腐竹可以提高记忆力，可以提神醒脑，
- 而且吃腐竹还可以预防骨质疏松，因为腐竹是豆制食品，含有很多的蛋白质，以及矿物质，能补充身体所需的的钙物质，老人吃了可以对保护骨骼，小孩吃了可以促进骨骼的发育，多吃蛋白质可以提高抵抗力 。
- 降低血脂，预防高血压，保护心血管
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怎样处理腐竹才能保留营养？其实主要是腐竹的泡发，泡发的时候要注意以下几点：
- 一定要用温水泡发两个小时以上，不能用热水强行短时间泡开，这样泡出来的腐竹软硬不均匀 ， 在腐竹泡发的时候，最好用一个东西把腐竹压下去，不然也容易上下泡发不均匀
- 腐竹很长，有那种U型的地方，那个地方一定要折断，因为那个地方比较难泡开 ， 泡的时候，多用手捏一捏，把里面的水挤出来之后，再换水多泡一会儿 。
- 泡腐竹的时候可以加几滴白醋，再把腐竹全部都泡入水中
- 家里有微波炉的朋友也可以用微波炉泡发腐竹，加水没过腐竹，高火加热5分钟左右就可以了 ， 这个方法很适合临时着急用腐竹的朋友
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怎么吃腐竹呢？我觉得你只要把腐竹泡发好了，怎么吃都可以，我吃火锅都特别喜欢加腐竹 ， 腐竹可以吸汤汁，吃起来特别舒服！腐竹凉拌、炖菜、炒着吃都可以！
悄悄告诉你，腐竹还可以做辣条！
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用料
腐竹250克，酱油35克，盐2克，蚝油15克，蒜6瓣，香菜2根，油泼辣椒油1勺/10克左右，米醋15克凉拌腐竹的做法
- 先将腐竹冷水泡发，剪小段（大概1个半小时左右）
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- 起锅烧开水加入盐 ， 把腐竹倒入煮
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- 煮的时间大概3分钟左右，软了捞出放入备好的凉开水中冷却，重新捞出沥干水份
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- 香菜切碎，蒜切成蒜碎，酱油与蚝油提前拌匀
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- 这个辣椒油是上次自己做的！
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- 重新热锅加油煸香蒜碎
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- 加入酱油蚝油炒香
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- 岀锅放入腐竹里
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- 【腐竹与什么搭配最有营养价值 腐竹是什么做的?有营养吗】加入香菜、醋、辣椒油拌匀，放冰箱冷藏半小时即可
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