每年春季 , 在南方就是吃野菜的季节,其中我最爱的当然就是荠菜了,民间俗语有“三月三 , 荠菜赛人参”的说法,虽然现在还没到时候 , 但很多菜场还是已经开始售卖了,那荠菜的吃法也是多样的 , 包包子,包饺子 , 都是一道美味,那很多人觉得荠菜比较干巴,所以需要更多的油来搭配才会更香,老人也常说荠菜对身体有好处,但并不能准确表达有哪些营养价值,那荠菜到底有哪些营养价值呢?
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荠菜又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等 , 十字花科,生长于田野、路边及庭园 。以嫩叶供食 。其营养价值很高,食用方法多种多样 , 也具有很高的药用价值,荠菜的营养价值还是很丰富的,荠菜每百克含水分 90.6 克,蛋白质 2.9克,脂肪 0.4 克,碳水化合物 3克,钙 294 毫克 , 铁 5.4 毫克,维生素B1 0.04毫克,维生素C 43 毫克,相关研究表明,荠菜富含多种营养成分,荠菜的蛋白质含量高于一般蔬菜,氨基酸组成比较平衡,荠菜富含胡罗卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素 。荠菜中钙、磷、铁含量也较高 , 是一种值得利用的营养食品,此外,荠菜中含有蔗糖、乳糖等营养成分 。荠菜多糖和其他许多植物多糖一样,天然植物多糖在免疫调节、抗病毒、降血糖等方面有重要作用 。荠菜含有大量的粗纤维,能有助于改善肠道健康,促进肠道蠕动,预防和改善便秘的情况,对于防治高血压、冠心病等疾病也有着较为积极的作用 。
所以,荠菜作为春季一道难得的美食 , 各位小伙伴们不妨多吃一些 。
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参考文献:1.荠菜营养和保健作用的研究
2. 荠菜营养价值及发展趋势 杨小维; 刘斐; 王英英; 高小松; 张俊朋
3.荠菜的生物学特性及其开发利用 黄雪梅; 蔡军; 张海洋 辽宁中医学院学报
4.荠菜多糖的提取工艺及清除自由基作用的研究 张华; 李官浩; 杨咏洁; 南昌希
荠菜生长在路边、野地和田埂上,荠菜不仅是营养丰富美味蔬菜,还能治疗多种疾病,民间有阳春三月三,荠菜当灵丹的谚语,所以说荠菜不仅是一碟菜,更是灵药一方 。
下面我们一起来看看荠菜都有哪些营养价值;
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荠菜是高纤维的蔬菜,每一百克荠菜中含蛋白质5.3克,碳水化合物6克,钙420毫升,在非豆科蔬菜中,荠菜的蛋白质含量最高 。
荠菜含有较多的维生素A,对白内障和夜盲症等眼疾有一定的治疗作用
荠菜还可使胃肠道清洁,可降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖
荠菜是一种清香鲜美的蔬菜 , 多食用荠菜可使你的秀发乌黑靓丽 。
荠菜的清热解毒,凉血止血的作用,对防止头发早白也十分有益 。
【荠菜营养价值及功效 荠菜有营养吗】希望娟子的回答能让你让你对荠菜更加了解,娟子就分享到这里 , 有什么不同的看法也可留言娟子会在第一时间回复 , 谢谢您的阅读 。
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