吃法|槐花花朵|吃法|花香|乡村|人们|刺槐

? 马思源
有人不喜欢槐花。问原因，说是槐花缺少羞涩，不含蓄不婉约，时节一到，漫山遍野铺天盖地就来了。汪曾祺写槐花， “像下了一场大雪” ，那纷纷扬扬，该是何等热烈。含蓄与率真并无本质上的优劣之别，风格不同罢了，有人喜欢，有人厌弃，原也是各花入各眼。
槐花生于刺槐。刺槐是落叶乔木，树身高大，皮灰褐色或黑褐色，生不择地，荒山坡上、平地沟坎，刺槐充分展示出无所节制的生命力。乡村叙事里，家家户户的房前屋后，刺槐亦是绕宅而生。农历三四月间，槐花在春风里恣肆奔放，开起来奋不顾身，花儿香得黏稠浓密，似乎在演示一段轰轰烈烈的爱情。本是一个偏远宁静的乡村，花开时节，蜜蜂成群结队嘤嘤嗡嗡闻香而来，乡村喧腾嘈杂如同都市。它们是采蜜来了。槐花蜜是优质上等蜂蜜，小时候并没有吃过蜂蜜，也没见过乡村里有养蜂人，蜜蜂来于何方，蜜又酿于何处，似乎从来不在考虑的范围。
槐花是大自然赐予人们的美味。可以蒸，可以水焯凉拌，可以鸡蛋炒食，还可以晒成干菜做包子或饺子馅儿……各种式样的吃法让槐花在春天的餐桌上异常丰沛。槐花花苞似开未开之际，形似指甲盖大小的小靴子，小靴子鼓鼓的，靴尖儿上翘，可爱得不得了。盛开后形如吊钟，花瓣白得细腻，又含了浅绿，看起来异常娇嫩。农历三四月份，第一缕槐花香从树梢跌落，小孩子循花香而来，仰着小脸站在树下张望，一束束槐花风中招摇，看准了，抱着树弓起身双脚一蹬“蹭蹭蹭”爬了上去。伸手捋一把，细密的槐叶和花朵准确地落入随身携带的口袋。即使大人已失去爬树技能，也不能把花朵和花香都让与春风。他们有的是办法。持一根长竹竿，竹竿头绑上锋利的镰刀，瞅准花儿多的枝杈，用镰刀挂住，往下使劲一拽，缀满槐花的小枝条便欢快地离开大树，飘飘忽忽落到地面。捡起来放到篮子里，看着一簇一簇嫩白的槐花，隐约可以闻到餐桌上蒸槐花的味道。
少时居乡村，吃得最多的是蒸槐花。头天下午摘好的槐花，井水里洗净，拌上面粉，一半好面，一半玉米面。母亲说，这样蒸出来的菜松散、不粘。面粉倒进去，双手抄入，槐花均匀沾上面粉。不大一会儿工夫，槐花在面粉的作用下面目渐渐模糊不清。拌好放到篦子上，柴火锅烧起来，火苗舔着锅底，锅里的水化作蒸汽从锅沿冒出，虚虚升腾，如云如絮，虚拟着俗世的童话。锅里的槐花与面粉，先是因矜持而静默，接着，热量让它们相拥相爱，不停纠缠，最终虽各自放弃独立融为一体。蒸好的槐花冷凉，浇上蒜汁儿、生抽、香醋，滴几滴小磨香油，撒上芫荽碎，黄白翠绿，秀色生香。挑上一筷头放到嘴巴里，槐花的清香伴着佐料的暗香一起袭击味蕾，那一刻，槐花就是人间最美好的滋味。
把槐花拿来炒鸡蛋，也是很好的一种吃法。温香软玉，又甜又香由嘴巴滑向肚子，是日常满足的一种快慰。只是年少时期日子相对清苦，吃鸡蛋是一种奢侈，槐花炒蛋亦是一种奢侈的吃法。乡村里有余庆的人家会这样吃，一个春天的槐花季吃上三五次已算是不错的待遇。蜜罐里长大的小儿有一次问我，妈妈你为什么那么爱吃鸡蛋，每天不吃鸡蛋就像没有过完这一天一样。我回他，那是儿时槐花欠我的，现在要补上才算好。
南方人食味清淡，在粤地吃过一次槐花汤，汤色澄澈，有君子之交的淡雅。汤水里漂着几多槐花，却又丰沛得如得了整个春天。吃上一口，滋味清甜甘洌，整个人融在美味的温柔里，路上的风雨都不见了兵戈之气。

吃法|槐 花

吃法|槐花