桑葚|科普知识｜蚕为什么只吃桑叶，不吃桑葚？( 二 ) 家蚕|桑葚|小伙伴|桑叶|味道

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也因为它娇嫩，桑葚不耐长途运输贮藏，于是也有将其制成果干的吃法。桑葚干可以泡水、也可以直接吃，染色功力不减，据说吃多了连便便都发黑，好奇的小伙伴可以自己试一试。

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桑葚干
“桑之未落，其叶沃若”
关于桑葚的回忆虽然不多，但我们有街头巷尾找桑树桑叶的丰富经历，毕竟很多人小时候都养过蚕吧！

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蚕宝宝吃桑叶
图片来源：纪录片《影响世界的中国植物》
但很多人不爱种桑树，桑叶可是稀缺品，并不容易找到。这可能源自明朝的民间说法：深宅大院讲究“前不种桑，后不种柳” 。说是桑树与“丧”同音，种了不祥。不过我琢磨着现在也没几户人家有深宅大院了吧？大概也就没那么讲究了。

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担心蚕吃不饱的我不禁思考：桑叶是有多好吃，为啥蚕只爱吃桑叶？吃桑葚不行吗？
首先，蚕是植食性昆虫，它对食物的选择主要依靠它的化学感受体系，也就是嗅觉和味觉，再究其根本——是由基因控制的。是不是有点情理之中，意料之外？

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目前的研究发现，家蚕三号染色体上的苦味受体基因GR66控制了家蚕的“挑食” 。该基因没有突变的蚕只吃桑叶或含有桑叶成分的人工饲料，但要是这个基因突变了，蚕的生长发育不会受到影响，而且“吃嘛嘛香” ，它还愿意吃苹果、梨、花生甚至面包了！当然，桑葚也可能会被哐叽一口吃掉，让人类只能吃桑叶！

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以后你挑食，也把责任往基因上推，特别是那些不爱吃香菜的（不爱吃香菜，也确实是基因的锅）。
甭管挑不挑食，我还真想跟蚕抢口吃的，尝尝桑叶的味道。这可不是我首创，桑叶茶出名着呢，讲究用霜打后的老桑叶制成茶，不知滋味如何。做菜吃，可以将桑叶剁碎了炒鸡蛋，也能面粉鸡蛋液一裹下油锅，就是“桑叶天妇罗” 。

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桑叶茶
图片来源网络
“于嗟鸠兮，无食桑葚”
路边的桑葚、植物园里的桑葚，落了一地也没有人采摘的话，除了居民素质较高的原因，更有可能是因为它们又小又酸，根本不好吃。我们如今吃到的桑葚是经过选育之后的果桑，选出果实更好吃、产量更大的品种。
一般市场上的桑葚就是桑科桑属的桑（Morus alba ）结出的果子，成熟的桑葚是红色或暗紫色的。