桑葚|科普知识｜蚕为什么只吃桑叶，不吃桑葚？家蚕|桑葚|小伙伴|桑叶|味道

本文经授权转载自：博物（ID:bowuzazhi）
尽管春天是万物蠢蠢欲动的季节，但是姐妹们醒一醒！几百年前老祖宗就说过啦：
桑之未落，其叶沃若。
于嗟鸠兮，无食桑葚！
于嗟女兮，无与士耽！
诗文的大意是：桑树还没落叶的时候，桑叶水灵灵的。那些鸠呀，不要贪吃桑葚。年轻的姑娘们呢，不要和男人耽误时间，毕竟——

文章图片

鸠冷漠脸表示：哦，然后呢？为啥不让我吃桑葚？
这……比兴了解一下？再说了，你吃完了我们不就没得吃了嘛（bushi）。

文章图片

又到了吃桑葚的时节~
记忆中的桑葚味道
每个人关于桑葚的记忆不甚相同，和某不愿透露姓名的谢姓编辑聊到桑葚，就像打开了她的回忆匣子，关于童年的种种跃然我们眼前。
邻居中有户人家养蚕，于是种了大片的桑树林，桑叶喂饱了蚕的肚子，桑葚则任由孩子们摘取。春来，桑树林渐渐地茂密起来，不高的桑树在孩子们眼里，是天然的屏障。

文章图片

小伙伴们轰然钻进林子里，只顾着找桑葚而“各自为战” 。见到刚长出的青桑葚、逐渐饱满的白桑葚，也只顾摘了往嘴里塞，生怕被小伙伴抢了先，并不介意它们或酸或涩。也能遇到熟透的紫桑葚，在嘴里轻轻一抿，一口清甜。
孩子们自得其乐地在林子里穿梭，树上结的果子是这场寻宝游戏的目标，穿过林子，看到彼此满手满脸的紫色染痕，像是胜利的勋章。

文章图片

听完这段回忆，我高呼有趣，直感叹自己童年缺失。我关于桑葚的记忆就逊色得多了。
上了大学之后，校园偏僻处有几棵桑树，春末，桑葚树下总是黑黑的脏脏的，是桑葚pia在地上爆浆。我们就明白是桑葚成熟的时候，于是绕路去教育超市买一盒桑葚吃。遇到树下干干净净的桑树，还会出于本能地多想一句， “哦，这棵是雄树啊” 。是的，桑树雌雄异株，雄树只开雄花不结果，结果子的都是雌株。
我总觉得吃桑葚很像开盲盒，同一盒桑葚上一条是酸的，下一条可能是甜的，再下一条可能平平无奇没什么味道。但它们染手染嘴的效率是一样的，如同劣质雨衣掉色一般，不一会手指、唇齿都是乌紫乌紫的颜色了。

文章图片

桑葚的颜色和强大的染色能力源自其果内的花青素，花青素咱去年就讲过啊。蓝色、紫色、紫到发黑的水果和花大多都含有花青素，以及一些不蓝也不紫的花，比如现下开得正好的桃花、樱花、杏花、海棠……都受到花青素的调控。
桑葚的果皮很娇嫩，不耐搓揉，又是和杨梅一样受到果蝇青睐的果子，流水冲洗后，用淡盐水可以泡出里边的小虫子。一般是果蝇幼虫嘛，不知道的话吃下去也就是补充蛋白质，没事。