很高兴能够回答你的问题 ， 我想作为一个地道的重庆人，最有资格能够回答你这个问题，重庆最著名的酸辣粉，是你独特的酸辣麻香等特点吸引了不少忠实食客，我便是其中之一，有时候，明明知道街上的小吃卫生状况，不能让人放心，但是就是把不住自己的腿，常闻到酸辣粉的香味儿忍不住去买来吃，为了自己的爱好，也为了让家人吃的更加放心，我也在家学会了如何做美味的酸辣粉儿，接下来就教你怎么做吧？
准备材料：红薯粉条
佐料：香菜，小葱，大葱，生抽 ， 老陈醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，花生米，榨菜，油酥黄豆，麻辣烫佐料

1. 先将红薯粉泡在温水中 ， 一个小时左右，红薯粉条泡软，中途再换一次水，去除粉条里的异味
2. 将香菜 ， 小葱切成细末待用
3. 再准备大蒜捣成蒜蓉，加入适量的开水勾兑
4. 中放油下花生米和黄豆酥香
5. 在准备肉末加入五香粉生抽进行翻炒 ， 肉末里面加入适量的葱花
6. 加一勺甜面酱和适量的清水，小火翻入未
7. 大火收汁装入碗中待用
8. 再拿一个小碗放入一小块麻辣烫化开
9. 锅中烧水放入泡好的粉条烫软，炀烫软的粉条放入冷水中过一下 ， 然后再将粉条放入开水中煮至透明捞在碗里
10. 将化开的麻辣烫佐料倒入红苕粉碗中，再加入蒜蓉水 ， 花生米 ， 芝麻，老陈醋 ， 生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花和香菜，搅拌均匀

一道麻辣鲜香的酸辣粉就做好了，这是自己在家做的，干净又卫生 ， 只要佐料调的好，有非常的好吃，希望我的答案能够帮助到你

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1、制作辣椒油：辣椒面，白芝麻，十三香加食用油搅拌一下，然后浇上微微冒烟热油
【陵水酸粉的卤汁怎么做 酸粉的汁怎么调制】2、葱花、香菜、蒜泥、小米辣、辣椒油、生抽、陈醋、食盐、白糖，用煮粉的汤冲一下，就好了

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