炸鱼怎么腌制去腥味怎么炸鱼最好吃 _生活百科

怎样炸鱼才能好吃又好看？炸鱼的吃法很多，有人爱吃焦酥的小鱼，有人更喜欢刚炸好的大块鱼。有人喜欢凉吃配酒，有人更喜欢在蒸下吃。鱼还能成各种有名的菜，比如黄焖鱼，瓦块鱼，糖醋鱼都要经过炸制，有些挂糊，有些拍粉，也有不拍粉也不挂糊的做，如鱼煲。有多种吃法很难说那种炸法好吃，那种好看，我觉得爱吃鱼的人怎样都好吃，怎样炸都好看。
干炸小鱼是最简单的家常菜，也是配酒的佳肴。是先把10到15厘米小鱼择干净，用盐和调料粉腌制2小时以上，用面粉和淀粉挂糊，四五成油热开始炸，等炸到金黄色时捞出。把油升到八成快速回炸一下就行了。
瓦块鱼是先把鱼片成开，切成大块，形状就像瓦块。然后挂糊，用淀粉少加点面粉把鱼炸好，锅里放葱姜蒜和你喜欢的调料，加点水把鱼放锅里烩制，等水干了，鱼就好了，这只是家庭版，酒店要复杂些。
黄焖鱼一般用草鲩，切成大块挂糊炸制，然后加水焖，基本和瓦块鱼差不多，瓦块鱼可能就是黄焖鱼的另种叫法。
【炸鱼怎么腌制去腥味怎么炸鱼最好吃】糖醋鱼用鲤鱼的多些，把鱼改刀，用刀斜切，切到鱼骨，然后用佐料盐腌半个小时以上，用面粉和淀粉挂糊，把油烧热，提着鱼尾炸制，经高温鱼肉收缩，瞬间就炸出花一

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样，然后锅里放水丶放糖丶放醋丶放番茄酱，调芡汁，把鱼摆盘，把芡汁浇上就行了。
鱼的吃法很多，好看的我认为是糖醋鱼，好吃的干炸鱼。
你好，怎样炸鱼？我来回答你这个问题，炸鱼的方法有很多种，下面我来介绍一种比较简单，实用的炸鱼方法
第一步，选用食材用油炸鱼，鱼体积不宜过大，一般选用小黄花或者带鱼，如果鱼的体积过大，我们需要把它改成小一点的鱼块
第二部，举例，我们今天炸的小黄花鱼，需要先把，小黄花鱼刮去鳞片，扣去内脏，放葱姜料酒食用盐，腌制15分钟
第三步，还腌好的小黄花鱼，拍上一层普通的面粉，拍面粉的时候要注意，一定要让鱼身上均匀的裹上一层面粉，这道工序是决定你，炸鱼成功与失败的关键。
第四步，锅中有温七成热，下入裹好面粉的，小黄花鱼，小黄花鱼下锅以后先不要急着翻动，因为刚下锅的黄花鱼，表皮还是非常嫩的，等表皮炸硬以后再用勺子轻轻翻动，这个时候要转小火炸到表面金黄，这样炸出来的鱼才能达到外酥里嫩口感

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炸鱼怎么腌制去腥味 怎么炸鱼最好吃

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