大家好我是餐饮美食原创者小鱼,关注点赞每天分享更多美食干货 , 让你收获颇丰 。中国的美食文化博大精深,如果单是问粥的种类有多少?那真的是数不胜数,每一个地方的饮食习惯和文化不一样,所以就算是一道简单菜式每个地方也会有不一样的做法 。
粥简单的做法有地瓜粥、南瓜粥等等,味道好点的有海鲜粥、鸽子粥、黄鳝粥等等,种类很多每一样粥都有它不一样的营养价值 。要想煮好粥都离不开两点那就是选米和熬的时间,米要选用上等的东北珍珠米,粥要不停搅拌熬到起胶营养价值才是最高 。下面我分享一道香菇鸡肉粥的家常做法 。
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香菇鸡肉粥制作方法材料:鸡胸肉一块、香菇少许、珍珠米、红萝卜、香葱、盐、花生油、料酒、姜丝少许 。
- 香菇用温水浸泡20分钟备用,鸡胸肉切丝加盐少许料酒和花生油腌制备用
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- 珍珠米清洗干净加入适量的水大火煮开然后加入姜丝熬约30分钟直到粥起胶 。中途要搅拌 。
- 香菇切片,红萝卜切丝备用 。
- 加入鸡胸肉和香菇萝卜丝再熬10分钟 。
- 最后放入盐和香葱调味就可以了 。
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以前我一直以为我们家喝的稀汤白粥就是粥 , 直到吃了真正的加了很多料的粥后,我才发现所谓的“粥”到底是什么?
稀饭是有汤水的,而且饭粒粒分明 。一般是米饭加水二次加工的 。不过用锅直接煮大米煮的时间比较短,也可以煮出稀饭的效果 。
粥的话,是粘稠软糯,水乳交融,无米粒感的 。
现在煲粥工具那么多,基本上加水和米设置好时间就可以煮出香甜软糯的白粥了 。如果要加点花样可以加上排骨玉米、山药排骨或者青菜肉丝、皮蛋之类的 。
当然还有一种就是要自己看着火一直搅拌的 。这种一般米也要提前浸泡一段时间 。等水煮开后放入大米,煮沸后转小火等到米粒融合加入材料继续炖煮 。基本上这种都需要几小时才能完成,也非常需要经验和技巧 。
还有煮粥不仅可以用水,还有一种豆浆煮粥的方法 , 豆浆煮沸加入大米煮 , 粥会更加香稠 。这种粥也有个名字叫美龄粥 。
其实粥吧,精细有精细的做法,粗糙也有粗糙的吃法 。吃过很多东西后,最爱的不过就是一碗白粥,两三小菜,足矣!
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