荞麦馒头的做法大全窍门 用荞麦面怎么蒸馒头

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
【荞麦馒头的做法大全窍门 用荞麦面怎么蒸馒头】
荞麦馒头的做法大全窍门 用荞麦面怎么蒸馒头

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已经回答过类似的问题了,今天再来解答如何用荞麦面蒸馒头 。现在人们都追求养生,不在一味的追求细米白面,荞麦是五谷杂粮的其中一种,有非常出色的保健作用,这个应该不用再仔细说明了 。昨天晚饭主食就是荞麦馒头,我家没有糖尿病患者,所以面粉和荞麦粉的比例是3:1,而且还加了白糖来促进发酵,增加口感 。以下这个配方不适合糖尿病患者 。
食材:面粉、荞麦粉、酵母、小苏打、白糖步骤一:取中筋面粉两百一十克和荞麦粉七十克混合在一起,再加入五克的白糖和2克的酵母,用一百四十克常温水和面,和成一个光滑面团,盖上盖子放到一旁等待发酵 。
步骤二:观察面团发现体积明显变大,扒开面团里面有丰富的蜂窝组织就表示面已发好 。取出面团,小碗中加入少许的小苏打用一点点清水化开,在面团中间扒一个洞,倒入小苏打水,撒上干面粉开始揉面排气 。

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步骤三:排气完成后将面团整理成长条 , 切成大小均匀的剂子,再将剂子整理成圆馒头形,蒸屉上刷油,把馒头剂子摆入蒸屉中,盖上锅盖二次醒发 。
步骤四:等馒头剂子体型变大,拿在手里很轻就可以开始蒸了 。大火蒸十五分钟左右,关火焖三分钟即可取出 。
荞麦馒头不要做的太大,因为荞麦馒头比白面馒头要实在 , 有嚼劲,做的太大一个可能吃不完哦!昨天晚上我就做了荞麦馒头,一个剂子55克 。还剩三个剂子,可是蒸屉只有中间的位置在空着,图省事,把三个剂子做成一个馒头,结果没人敢拿起来吃!

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我是楚香村 , 希望我的回答可以帮到您!

原料:荞麦100克,面粉400克,酵母6克,碱0.25小匙,清水300克 做法:
1.
除碱以外的所有材料揉成团,置于温暖处发酵至2倍大 。
2.
将碱置于案板上,发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀 。
3.
分割为所需大小,整形,放进蒸锅里醒30分钟 。
4.
直接点火,水开了以后15分钟,关火,再静置5分钟 。