银耳莲子羹营养价值很高，具有不错的健身滋补功效，对皮肤也有一定好处，最重要的是味道香浓甜美、口感润滑，特别好吃，当做甜品或早餐都特别适合，所以深受大众喜爱，我也特别喜欢吃银耳莲子羹 。
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如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”？银耳莲子羹主要特点是要把汤汁煮出略微浓稠感 ， 要煮出香味来，煮制的时间就比较长，所以一定要小火慢炖，而食材也要提前泡发好，这样煮出来的成品效果更好 。
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——下面给大家分享香浓甜美的银耳莲子羹做法：
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- 备料
辅料：冰糖适量、枸杞10克、水适量 。
- 烹饪
- 首先银耳和莲子分别用水提前浸泡一晚上 。
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- 然后把银耳底部黄蒂剪去，清洗干净，切成小块备用 。
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- 锅中加入足量水 ， 把银耳倒进去大火烧开，有浮沫就撇掉不要，然后转小火慢炖一个小时 。
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- 炖银耳的时间，我们找一个略微粗比棉签粗一点的木棍工具 ， 把莲子的苦芯推出来，如果没有类似的工具，就在莲子一头中间位置割上一刀，再用手撕开莲子 ， 取出苦芯留莲子肉，然后清洗一下备用 。
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- 银耳煮制时间到了 ， 再加入处理好的莲子 ， 继续小火慢炖一个小时 。
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- 煮莲子的时间，把枸杞用少量温水泡着备用 。
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- 银耳莲子煮的一个小时到了，把冰糖加进去搅拌化开，再小火慢炖半个小时，最后把泡好的枸杞去水加进锅中 ， 关火焖五分钟左右即可 。
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- 银耳莲子羹主要材料是银耳和莲子，但是大家可以根据自己爱好 ， 和身体所需去搭配加一些红枣、桂圆、百合等辅料一起煮，不同搭配都有不同的功效 。
- 莲子取出的苦芯可以晒干泡茶 ， 有去火的效果，丢了有些浪费 。
- 煮制最开始一定要加够足量的水 ， 后面实在要加水也一定要加热水，尽量前面加够最好 。
- 平素腹胀、大便干结的朋友禁食此羹哦 。
- 热天把银耳莲子羹放凉之后，放入冰箱冷藏一下，口味会更好 。
- 如果嫌煮制太费时间又比较麻烦的朋友，可以用高压锅 ， 也要先把食材泡发，然后先把银耳压15分钟，再加入莲子压15分钟，最后加枸杞焖五分钟左右即可，不过慢煮的口感会更好一些 。
原因：因为银耳和莲子不容易泡发，需要很长时间浸泡，只有泡发的银耳，煮出来的羹才会香浓润滑，如果忘记提前浸泡的朋友，用温水可以缩短浸泡时间，大概一个多小时的样子也可以泡发 。
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