鸡蛋羹有腥味怎么办 鸡蛋羹有点腥怎么回事

hi,大家好,我是大阳,一个炖蛋狂热爱好者,炖蛋届厨师长 。
我妈那碗水蒸蛋,比豆腐还爽滑香嫩,堪称一绝!
别人家的年夜饭压轴菜都是清蒸鲈鱼、红烧羊肉,再不济也有盆红烧狮子头 。
我家,呵~一碗水蒸蛋,亲朋好友抢着吃,蒸第二盆那是必须的~
自从我妈实在做腻了这道菜,我就被迫上岗了 。你猜咋的?那必须是青出于蓝呀!


话不多说 , 下面就把这份独门秘方【水蒸蛋】分享给大家~

鸡蛋羹有腥味怎么办 鸡蛋羹有点腥怎么回事

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简单食材
土鸡蛋三枚,葱末少许,香油1勺,生抽1勺 , 温水


简单做法
  1. 打鸡蛋:鸡蛋加1勺盐,打散

  2. 加水:沿着碗边加入温水,水量为鸡蛋液的1.5倍
  3. 过筛:蛋液过筛1次,用勺子捞去浮沫
  4. 盖保鲜膜:碗面盖一层保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  5. 上锅蒸:冷水上蒸锅,中火蒸10分钟
  6. 出锅:撕开保鲜膜 , 淋1勺生抽,1勺香油,撒一丢丢葱末
齐活!就是这么简单,保证无孔,比布丁还Q嫩~
为了让大家都能百分百成功 , 在亲朋好友面前好好嘚瑟一下,我再分享一些小诀窍!


小诀窍
  • 打鸡蛋,尽情随意粗暴地打充分打散,反正要捞去浮沫的
  • 温水?。∏煤诎澹?一定是温水,冷水会起孔;热水恭喜你,会得到一碗蛋花汤
  • 水量,经过我不断尝试,1.5倍水量是最好吃的,又嫩又Q 。如果喜欢结实口感,可以少加一点;喜欢水水的,就多加一点 。
  • 保鲜膜,没有保鲜膜可以倒扣一个平盘 。但是保鲜膜扎孔会更好,不会有蒸汽形成的水滴落回到蒸蛋上~~
  • 放大招,出锅用小刀划菱格,超好看,快去发朋友圈!


进阶吃法相信这么简单,你一定学会了 , 再教您一些进阶吃法 , 聚餐团圆时刻露两手吧!
  • 蛤蜊炖蛋:在简单版的基础上 , 上锅蒸5分钟时取出 , 放上少许蛤蜊 , 淋一丢丢料酒,再重新上锅蒸8分钟,一份饭店常见的蛤蜊炖蛋就做好啦!

  • 虾米炖蛋:这个更简单,蒸8分钟,加入事先浸泡好的虾米,再蒸2分钟,完成!
  • 咸蛋黄炖蛋:一样的,蒸5分钟 , 加入事先调味好的咸蛋黄酱 , 再蒸5分钟就好啦 。咸蛋黄酱的做法是 , 2颗咸蛋黄+1勺香油 , 搅匀即可~~

聪明如你 , 一定发现进阶的公式这么简单,就是:蛋蒸半熟+相加的食材+再蒸一会 。
快尝试一下,这份老少皆宜的家常菜,开启你的新吃法~


过去,是妈妈一直操持着一个家,连一份简单的水蒸蛋,都用心做到最好吃 。
【鸡蛋羹有腥味怎么办 鸡蛋羹有点腥怎么回事】现在人条件好了,各种大鱼大肉都变成家常菜,也常去饭店吃大餐 。
可是每每吃到水蒸蛋,还是会想起妈妈的味道 。
我想,我学会了这道水蒸蛋,也是对“家”的一种传承吧~
曾经你呵护我长大,如今我伴您到老!


祝大家都能常伴家人,常回家看看~
我是大阳,一个爱生活爱家的美食博主,关注我,常教您家常菜!
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