我是安爸 , 非常高兴回答这个问题,刚刚腌制了鹅蛋,就介绍一下我的经验吧 , 我认为腌制鹅蛋最好用的容器是陶制坛子 。
这一类的坛子一是可以合理的避光 。二是坛体存在一定的过滤透气性,使坛子里不会出现异味 。三是坛子可以更好的密封,密封时只要盖上盖子,然后再周围凹槽倒入清水,就可以很好的密封了 。这样密封时,如果坛子里面出现气体,是可以排出来的,但是外面的空气并不能进去 。但是,一定要经常观察,确保凹槽里有足量的清水 。
文章插图
下面 , 我来介绍一下我的腌制方法吧 , 我是鸡蛋与鹅蛋一起腌制的,本来只想腌鸡蛋,朋友送了点湿地鹅蛋,一起放进了坛子 。因为鹅蛋腌制时间要长一些,那就先吃鸡蛋,鸡蛋吃的差不多了,鹅蛋也就腌好了~~
材料
腌咸鸡蛋的配料很简单,水、腌制盐、高度白酒、陶制坛子 。
做法
- 锅内加足量的水,边加热边加入腌制盐(超时里有卖的,这个盐是大颗粒 , 口感更咸一些),直到盐不会再融化在水里为止,这样的水里的盐已经饱和了,水凉后会有少量的盐析出 。
- 鸡蛋、鹅蛋洗净,晾干 。
- 在腌鸡蛋的坛子倒入高度白酒,摇一?。固匙幽诒诰日绰拙?,这一步的主要作用就是给坛子消消毒 。
- 盐水冷却后,倒入坛子,将晾干的鸡蛋一只一只的放入坛子,在放鸡蛋的时候,能在白酒中浸泡一下再放入更好 。
- 最后,在盐水中倒入一小盅高度白酒(大约1两),密封坛口 。
- 30天左右就可以开坛了 , 这时候鸡蛋已经腌好了 。
【如何腌鹅蛋出油又好吃窍门 鹅蛋怎么腌比较好】陶器坛子
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