你好,我是喜欢烘培的宝儿,平时没事在家 , 也会做几款蛋糕吃吃 。
香橙蛋糕有很多款 , 比如香橙戚风、香橙慕斯蛋糕、香橙磅蛋糕等等……我自己做过一款香橙蛋糕卷,颜值高,口感好 , 适合夏天的甜点 , 清新不腻 。
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做法如下:
先准备玉米油50克 , 鸡蛋5个,低粉60克 , 细砂糖60克(打发蛋白用的),橙子2个,细砂糖50克(做橙汁用的),淡奶油125克,细砂糖10克(打发淡奶油用的) 。这里的糖量有些高,取决于你的橙子酸甜度,可以根据自己口味适当的增减糖量哈!
第一步:先将橙子洗净,放点盐搓一下表皮的蜡质 。
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第二步:将橙子切成小薄片 , 越薄越好,太厚了卷起来时会翘起来 。将橙子片放入锅中 , 加50克白糖和末过橙子片的清水,煮10分钟 。之后将橙子片取出 , 沥干水分放凉 。同时剩余的橙子榨出橙汁 , 将榨出的橙汁和刚才熬的橙汁糖浆混合在一起,配出55克的量就可以了 。
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【橙香戚风蛋糕的做法 橙香蛋糕的做法】第三步:开始做蛋糕胚了 , 做法就是戚风一样的做法 。将55克橙汁、50克玉米油、5个蛋黄、60克低粉过筛 , 搅拌均匀 , 蛋黄糊就完成了 。
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第四步:打发蛋白 , 将5个蛋白打发至干性发泡,分3次加入砂糖,打发至提起有小尖尖的状态就可以了 。
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第五步:将三分之一蛋白霜混合进蛋黄糊内,翻拌均匀,再下入剩下三分之二的蛋黄糊翻拌均匀 , 每一次都要充分拌均,在进入第二步 。混合到看不见蛋白霜的时候就可以了,记得要用翻拌的手法,不能画圈圈搅拌 。混合均匀的蛋糕糊很细腻,有流动性 。
第六步:将蛋糕糊倒入铺好橙子片的模具上,此时要记得预热烤箱,蛋糕糊入模后 , 轻轻震出大气泡,把表面刮平,放入烤箱中层,170度,20分钟 。
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第七步:烤好的蛋糕,出炉后震一下 , 震出热气,在表面也铺上一层油纸,倒扣在油纸上放凉,同时把底部的油纸轻轻撕下来,再盖在面上,防止蛋糕变干 。
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第八步:开始打发奶油,将125克奶油和10克糖倒在一起 , 打发至9分发就可以了 。将奶油均匀涂抹在蛋糕内部,小心的缓慢的把它卷成一个圆柱形 。卷好后放入冰箱冷藏2小时后就可以享用了 。
满满的香橙味,清新又香甜
[食材] 低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖100克,橙子1个,鸡蛋液80克,泡打粉5克
[制作过程]
首先制作橙子泥,将橙子用盐搓洗干净,锅里倒入足量的水烧开(水量要能够没过橙子),将整个橙子放入锅里,加盖小火煮半个小时
2、一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子 。把橙子捞出来 , 冷却后的橙子切成小块 。如果橙子有籽,将籽去掉
3、用食品料理机把橙子块(连同橙子皮一起)打成泥状即可
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