蛋糕是食物吗抹茶蛋糕上的抹茶是什么 _生活百科

【蛋糕是食物吗抹茶蛋糕上的抹茶是什么】一般市售抹茶甜品常见标注宇治抹茶，宇治是日本的一个地名，隶属于京都府，因盛产优质的抹茶而驰名，广义上讲只要该地出产的抹茶都可以称为宇治抹茶，类似西湖产龙井，故该款茶被称之为西湖龙井的道理。宇治地区较大且知名厂家既为丸久小山园，山政小山园。但抹茶的具体品质仍需要看等级，优者常见的为五十铃、特a，次者青岚、若竹，特b，最次国产绿茶粉充当的抹茶。
比较熟悉的抹茶等级分类为丸久小山园出品，以下等级从低到高：
若竹，青岚，五十铃，千木之白，又玄，和光，此类品质的抹茶在打茶汤时可做薄茶，烘焙或甜品时较多使用以上等级的抹茶粉，基本上价格越高，甜品出品颜色越正，翠绿不偏黄，抹茶味浓微苦不涩；金轮，云鹤，永寿，长安，天授，这类品质在打茶汤时可做浓茶，此类等级抹茶价格较高，不入烘焙，只作茶道中使用。
同样老字号但是国内名气没有丸久小山园大的有山政小山园，山政小山园的抹茶等级分类为：特A、特B、1号、2号、3号、4号。数字越小等级越高，特A、特B包的山政小山园抹茶，适合制作甜品，用于高级甜品，抹茶味冷热饮料。色泽和气味都是非常完美。
其余品牌还有伊藤久右卫门和中村藤吉，抹茶品质较高，但出产小于丸久和山政，商用抹茶粉一般不使用此两种品牌。
抹茶品质高低的辨别：
1.抹茶比绿茶粉更加细腻柔滑，而绿茶粉用手指搓揉会有些许颗粒的粗糙感；
2.抹茶的氨基酸含量比一般绿茶更高，所以闻起来有一股海苔味；
3.抹茶微苦回甘，而绿茶粉有茶叶常见的苦涩；
4.抹茶出品甜品颜色翠绿，绿茶粉泛黄。

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五十铃日本产。请一定注意是日本产的，我国有很多仿品，淘宝排行前几的好多都是国产仿品，味道不对，价格也不便宜。

蛋糕是食物吗 抹茶蛋糕上的抹茶是什么

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