什么菜可以百吃不厌?
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肚子饿的时候,人们对食物的要求是最低的,无论什么菜都可以吃饱为止 。当然硬要说百吃不厌的就是猪肉,以前家贫,最盼望的就是吃肉,每当闻到厨房飘过来的香味,这天就是我家的节日 。
其实就是辣椒炒肉 , 买最便宜的腩角肉,全部是肥的,切片后翻炒出油 。妈妈的味道就是放大量盐 , 撒两把辣椒 , 又咸又辣,但我们吃得可香了,盘子里连一粒辣椒籽也没留下 。
而现在吃什么感觉味道和以前不一样了,但是也要吃,我家最受欢迎的是炸花生米,从老人到孩子都爱吃 。不过爱人怕大家上火 , 从而在总量进行控制 , 谁也不能多吃 。花生米是相思豆,只要是开吃就停不下来,为此爱人和他们产生了不少矛盾 。
【水果和青菜 什么菜不好吃】
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麻婆豆腐 。这道菜是我家的保留节目,隔天就做 。先把豆腐切成1.5厘米见方的丁,用开水加盐泡上 。牛肉切成细末 。豆豉剁碎 。青蒜剖开切成2厘米长的段 。
烧锅倒入食用油,油热时下牛肉翻炒,炒至转色加豆豉,豆瓣酱炒酥,加辣椒粉略炒 , 放入汤,料酒,生抽 , 沥干水分的豆腐,转小火烧透入味,加鸡精和湿粉勾芡,放入青蒜炒几下 , 盛入盘子里,撒点花椒粉 。
酥,香,鲜,咸,烫,麻,辣 , 为家常便饭菜之一 。
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一方水土养一方人,我认为百吃不厌的菜未必适合你吃 。以我的舅舅为例,他生活在北方的乡下,也就是说冬天没有暖气,全靠烧煤炭取暖,就是炕上暖 , 其他地方冻 。
这样做饭舅妈就受罪了 , 一边跺脚一边干活 。大白菜土豆粉条猪肉什么的,一锅端了,赶紧上炕 , 躺被窝里啰嗦半天才缓过来 。所以别说北方的菜总喜欢乱炖,这个是环境所迫,不过也好吃 。
有一次舅舅一家大小来我们这边玩 , 我当然是热情招呼,重头戏就是吃 。其他菜都赞不绝口,唯独白切鸡一块没动,表弟悄悄的对我说,这鸡骨头带血水不熟 , 大家都不敢吃 。
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我一脸懵逼,内心一万头羊驼奔过,但是脸上不能流露出来 。唯有耐心的解释 , 这是做白切鸡的最高境界,如果骨头不带点红色,就是“过火” , 肉会变柴不够嫩滑 。
我带头先吃,舅舅一家子见状,也挑没有红色的鸡肉尝试 。第二天舅舅亲自到农贸市场买了两只走地鸡 , 叫我教他怎么浸鸡 。其实很简单的,水烧开将鸡三提三放,保持微沸状态浸20分钟即可 。蘸汁可以是姜葱香菜生抽,也可收是沙姜 , 按照自己的口味调 。
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酸辣土豆丝、蒜爆鱼、手撕包菜、白菜猪肉粉条、辣子鸡、番茄炒蛋,这几种菜在我家出现的几率都很高,煮点米饭或馒头都可以配着吃 。
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