砂锅小米粥的做法大全窍门砂锅熬小米粥好吗 _生活百科

大米的类型有籼米、粳米和糯米。糯米随然不是我们平时吃的最多的米，但确是一些节日必不可少的食材，端五节的粽子，元宵节的是汤圆，春节时南方人年夜饭必吃的年糕。籼米有着出饭率高，粘性?。?质地脆，烹任时易碎等特点。一般米粉和蒸米糕用的的就是这种米。我们平时吃的米饭和煮粥用的米就是粳米。粳米有长粒和圆粒的。煮粥用圆粒的珍珠米比较好，煮好的粥米是一粒粒的，但口感确很软糯香甜。泰国的珍珠米质量最优，国内最好的珍珠米在东北。

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潮汕的砂锅粥一般都是咸味粥，大多都会加海鲜和肉末。
潮汕虾蟹砂锅粥
原料：肥仔米200克，螃蟹1只，基围虾10只，干贝4粒，潮汕冬菜和姜丝少许
步骤：
【砂锅小米粥的做法大全窍门砂锅熬小米粥好吗】1、将米洗净后泡30分钟，螃蟹刷洗干净，基围虾洗净去须和头并开背去虾线，干贝提前泡发；
2、砂锅中加入2500毫升清水烧开，加入泡好的大米，中火煮制约12分钟，其间要不断的搅拌；

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3、待米粒涨开时加入干贝和螃蟹煮约5分钟；
4、再加入姜丝和虾煮约5分钟，再加入冬菜和盐调味。
注：潮汕粥与广东生滚粥不同，要米粒刚熟的时关火，让砂锅的余温使粥熟透，并析出米油；冬菜已经有咸味了，所以盐一定要少放哦；

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什么牌子都要紧，要进的是米的种类，一般砂锅粥用的是粘米，要开店还是要先好好学技术，不是网上问问就可以的

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