6 淋入少许食用油,腌渍至入味 。
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7 炒锅注油,倒入红椒爆香 。
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8 再倒入虾仁,炒至淡红色 。
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9 淋入少许料酒,翻炒均匀 。
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10 倒入雪里蕻,用中火炒至断生 。
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11 改小火 , 加盐、鸡粉,翻炒至虾身弯曲 。
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12 入味后盛入盘中即成 。制作指导
虾仁用水淀粉上浆后要静置5~10分钟,翻炒时才会不容易脱浆 , 能保持虾仁的原有鲜味 。相关知识雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程 , 能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用 。雪里蕻腌渍后有一种特殊的鲜味和香味 , 能促进胃肠消化功能,增进食欲,可用来开胃 , 帮助消化 。
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