本期导读：怎样做鲶鱼才最好吃？【鲶鱼怎么做好吃又简单家常的】鲶鱼炖炖茄子撑死老爷子 。鲶鱼炖茄子茄子确实是经典才 。鲶鱼细腻茄子浓香 。但要想做好鲶鱼炖茄子一定要先将鲶鱼炖15分钟以上在放煎好的茄子 。一起炖至茄子软烂在出锅 。煎茄子的目的是将茄子中的水分煎出才能更好的吸收鱼汤的滋味 。（做好了茄子比鱼肉香）鲶鱼提前炖的目的是将鱼的鲜味融入汤中 。使茄子吸收的汤汁味更浓
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炸鲶鱼
- 鲶鱼剁去头 。去内脏 。用温水烫去粘液 。切1厘米厚的片 。放葱姜汁 。料酒，盐，十三香，腌制一小时
- 锅中宽油5成热，将腌制好的鲶鱼抖匀一次玉米淀粉分散下入锅中炸至定型 。转中小火炸熟 。
- 捞出沥油 。待油温升至5成热，放入年鱼复炸酥脆即可装盘
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干锅鲶鱼
- 鲶鱼切片 。5成热油过油至绷皮捞出沥油备用 。
- 锅留油放葱姜蒜爆香 ， 放树椒，花椒，干锅酱炒香倒入啤酒100克放入过油的鲶鱼中火烧5分钟放糖，蚝油，在烧1分钟
- 干锅放入干葱，姜片，蒜粒炒出香气 。将烧好的鲶鱼倒入 。撒芝麻香葱淋红油即可
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总结鲶鱼的做法还有很多，如清蒸鲶鱼，蒜烧，酱焖，鲶鱼炖荷包蛋，烤鲶鱼……这里就不一一分享了 。希望我的回答能对题主有所参考 。如有疑问可留言一起讨论
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用料
主料
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鲶鱼1500克
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豆瓣酱2大勺
- 葱1棵
- 姜5片
- 蒜3瓣
- 花生油1大勺
1.鲶鱼一条，剁成大块
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2.葱段，姜片，蒜拍扁
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3.炒锅放油，爆香葱姜蒜
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4.加入豆瓣酱 ， 炒香后加入半锅水
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5.加入所有的鲶鱼 ， 烧开后，继续转中小火
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6.炖到最后，汤汁快要收干的时候，加入少许蒜末，拌匀就可以了
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7.撒少许葱花 ， 赶快吃吧
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