香椿有几种吃法 香椿吃法的香椿吃法

今年香椿可是上了热搜的,从一种野菜到“香椿自由”,可以和龙虾,车厘子相提并论的食材,让人有点意外 。不过今天咱们不讨论关于香椿的价格,而是要回味一下香椿的美味 。


作为一个生活在小城市的孩子,香椿确实是我们非常熟悉的一种食材,每年春季家里都会做 。下面就分享几种常见的香椿做法:
香椿的常见做法1、香椿油
这是云南人特别喜欢的吃法 。而且用这个做法,可以让香椿保留很长时间 。
材料:鲜香椿(这种做法可以选老一点的香椿,更耐油炸)、香油、盐
做法:香椿洗净,晾干水,去掉根部 。切成小段 。
锅里下香油,先烧沸,也就是常说的“炼油” 。然后下入香椿进行油炸,待香椿变色,散发出浓烈的香味即可 。起锅的时候可以略微放一点盐 。
这样做的香椿,我们一般当做配料来使用 。可以拌面、拌凉菜 。炸干水分泡在油里的香椿可以保存较长时间,让人在没有香椿的季节里也能享受到香椿的美味 。

香椿有几种吃法 香椿吃法的香椿吃法

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2、香椿煎鸡蛋
材料:香椿、鸡蛋、葱、油、盐
做法:香椿切碎,葱切成葱花 。鸡蛋打入碗中,稍微放一点淀粉,加入香椿碎和葱花,加盐,搅拌均匀 。。
锅里下油,烧热后倒入蛋液,直接炒或者摊蛋饼,起锅装盘 。
香椿有几种吃法 香椿吃法的香椿吃法

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3、凉拌香椿
材料:新鲜香椿,尽量选嫩嫩的 。
调料:盐、酱油、醋、红油、辣椒面、花椒面、芝麻油、葱、蒜 。
做法:香椿洗净,锅里水烧沸,把香椿放进去焯一下水 。捞起来以后切小段 , 或者不切 , 一整棵的也可以 。
葱切碎 , 蒜拍成蒜泥 。
香椿装盘 , 加入各种调料,拌匀后稍微静置一下让它入味 。吃饭的时候上桌 。
香椿有几种吃法 香椿吃法的香椿吃法

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4、香椿腊肉炒饭
这种做法简直是香上加香,吃过就忘不掉 。
材料:香椿、腊肉,白米饭(煮硬一点)
调料:小葱、盐、鸡粉、酱油,酸辣椒 。
做法:香椿、腊肉切小丁 。葱切成葱花,锅里下油,烧热后下腊肉翻炒 , 变色后下香椿和酸辣椒,翻炒几下后倒入米饭,继续翻炒,翻炒均匀后加入调料,撒入葱花 , 起锅 。
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5、香椿拌豆腐
这道菜特别清爽,是一道适合春天的菜肴 。
材料:香椿、豆腐 。
调料:盐、芝麻油、小葱
做法:香椿滚水焯熟,豆腐切小块,也入滚水焯熟 。把豆腐块码放在盘中,香椿切碎撒上去,撒上盐、芝麻油、葱花 , 吃的时候拌匀即可 。
香椿有几种吃法 香椿吃法的香椿吃法

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香椿还有很多吃法,因为它本身含有丰富的油脂和芳香油,做成菜以后有非常浓烈的香气 。吃过的人真的是不容易忘掉 。

注意:香椿属于热性食材,体热易上火的人应该少吃 。
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香椿常见的做法,香椿灼水沥干水分切碎,打三颗鸡蛋 。把鸡蛋煎成鸡蛋饼,然后把鸡蛋饼捣碎 。放入蒜片 , 倒入切碎的香椿翻炒,加盐,鸡精 。花椒面,炒匀即可 。
凉拌香椿 。香椿戳水切段 。放盐 , 鸡精 。花椒油 。生抽 。少许醋 。加入蒜末,锅中烧油 。把油泼在蒜末上 。拌匀即可 。