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茄子营养丰富 ， 而且无论是红烧、素炒还是清蒸都特别好吃 。现在正是一年中最热的一段时间，别说进厨房做饭了，就是在不开空调的屋里休息都会觉得热得不舒服，这时候清淡、简单又好吃的一些菜肴就特别受欢迎 。今天就用茄子做一道既简单又省事儿的蚝油茄丝，一分钟教会你，而且还很下饭 。
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以前不太爱吃茄子，结婚之后因为受孩爸的影响 ， 竟然慢慢也和他一样喜欢上了茄子的味道，无论是红烧、素炒、凉拌还是做汤都特别爱吃 。这道蚝油茄子是我们的自创菜，非常简单，味道却很惊艳，短短5、6分钟烹饪时间，既是素菜又是下饭菜，拌面下饭都很适宜，最主要的是切切炒炒省事儿又便于操作，更适合这三十多度动不动就一身汗的大夏天 。
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制作方法：
材料：茄子、蒜、食用油、生抽、盐、蚝油、香油
步骤：
1、 圆茄子洗净去蒂切成粗丝，蒜切蒜粒 。
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2、 锅中油热放入蒜粒爆香 。
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3、 倒入茄子丝翻炒几下后倒入生抽和盐调色入味 。
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4、 茄子炒软后倒入适量蚝油炒匀，淋入香油撒上另一半蒜粒即可出锅 。
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【小薇的温馨小提示】茄子要现炒现切，否则容易氧化变黑 。放入茄子后就放入生抽和盐，可以让茄子在翻炒的同时析出些水分更便于茄子成熟，也不用另外多入油，减了油的用量 。
你好很高兴能回答你这个问题（炒茄丝是怎么做的？）步骤在下边 。听我给您细细的说 。
步骤1
茄子洗净切丝，尽量细一些 。需要口感好些的可以先去茄皮，蒜切末 。
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步骤2
锅内入油，八成热放入花椒，炸出香味，捞出，放入蒜和葱，翻炒入茄丝，一定记得不用加水 。
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步骤3
翻炒，变软后改中小火 ， 加盐，生抽，翻炒下，关火 ， 盖盖子，闷一会 。
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步骤4
出锅就是这么的简单 。
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炒茄丝的烹饪技巧
最主要的是花椒，也可以加一个尖椒切碎一起炒，味道也不错 。希望能帮到您 。
【炒茄子丝的做法大全家常 茄丝怎么样炒】
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