别看韭菜是一道小菜,其实炒韭菜是有窍门的 。很多人炒不好韭菜之类的菜,因为韭菜作为炒出来容易出水 , 要么就软绵绵吃起来像草 , 今天我就把窍门分享出来 。
文章插图
今日问答:如何炒好一盘韭菜千张?韭菜也叫壮阳草 , 男人都懂得,一般夏天吃烧烤都喜欢点上一份,喝着冰啤酒,那叫一个惬意 , 但是阴虚火旺,肠胃疾病的人最好不要吃 。一般春天吃最合适 , 就是现在这个时候,所以看到这道题就忍不住跟大家分享下从厨的经验 。
文章插图
想要做好这道菜就必须做到出菜让人看到清爽精神,不软绵带水,好啦!下面我就在实践中把窍门告诉小伙伴们,转换成你们的知识 。
~~【韭菜千张】~~特点:清爽精神 , 韭香怡人
【韭菜千张的做法大全家常菜 韭菜炒千张怎么做好吃窍门】第一步【准备食材】
主料:韭菜150g,千张250g
辅料:红辣椒1个,姜蒜 。
调料:盐少许,鸡精1g,白胡椒粉少许 。
第二步【材料处理】
韭菜洗净沥干切段 , 千张切丝,红椒切丝(只需要几根,增色作用)姜蒜切末 。
文章插图
第三部【开始制作】
- 先把千张过水烫熟备用 。
- 然后热锅冷油滑锅,滑锅后不要放油,不要放油,不要放油,直接放入切好的韭菜和几根红辣椒丝翻炒一会,韭菜稍有生下入切好的千张丝 。
- 调味,盐,鸡精,白胡椒粉,然后从锅边淋入少许油,大火翻炒几秒出锅 。
文章插图
==》》【韭菜千张】疑惑解答
问:千张有薄千张和厚千张 , 哪种好?
答:都可以,看个人口味 。不过个人觉得薄千张炒菜更好,味香口感好,厚千张一般用来做打底用 , 比如水煮,砂锅之类带汤的菜,厚千张吸味,最后吃起来才有味道 。
==》》【韭菜千张】技术总结
- 韭菜千张需要大火炒制 , 如果小火容易把韭菜炒秧,然后会有好多水,这道菜就失败了 。
- 注意到没有 , 这道菜全程一滴水没放,这就是炒韭菜之类菜的关键 。
- 开始炒韭菜是不需要太多油(只需要油滑锅就行),更不需要点水,这样炒出来的韭菜会干香而精神 。很多人炒韭菜都是先给油 , 韭菜把油吸走怕糊又连忙点水,最后韭菜熟后把油和水又都吐出来了,所以炒出来总是一碗水 。
- 千张本来就焯水熟了 , 不需要担心千张没熟,不用恋锅,这道菜就要快准狠 。
- 这道才只需要盐,胡椒粉就行,个人感觉千张难入味 , 只能依靠表面味道,所以加点鸡精增加味道 。白胡椒粉有开胃解毒的功效,怕韭菜残留过敏物质 , 所以我加了点白胡椒粉 。
好啦!今天的问答就分享到这里,希望能带来参考和帮助 。如果有更好见解,愿留言讨论 。欢迎评论,转发,点赞,如果觉得分享的知识有用 , 给个关注,我是水墨尚食,每天分享问答美食知识,也希望认识更多爱好美食的朋友 。
1、千张洗净,切成条 。
2、韭菜择洗干净,切成段 。
- 扁豆怎么做好吃的做法大全 扁豆怎么炒才好吃
- 蒸蛋羹鸡蛋和水的比例 蒸鸡蛋羹的做法水和蛋的比例
- 油炸香蕉的做法窍门 油炸香蕉怎么做?
- 白玉菇的做法大全家常菜
- 海参的做法大全家常做法大全集图片 海参怎么烧好吃
- 蒜蓉娃娃的做法步骤 蒜蓉娃娃菜的做法窍门
- 奶香手撕饼的正宗做法 奶香手撕饼怎么做又酥又软
- 鱼香肉丝的做法百度百科 鱼香肉丝的家常做法简单方便
- 大酱炒鸡蛋的做法家常窍门 怎么炒鸡蛋酱好吃简单做法
- 干鱼干怎么做好吃又简单的方法 干鱼怎么烧才好吃