蒸蛋羹鸡蛋和水的比例蒸鸡蛋羹的做法水和蛋的比例 _生活百科

鸡蛋羹是一道食材简单，极易上手的、简单易学的，口感嫩滑的美食，也是极具保留鸡蛋中的营养成分的做法，老少皆宜，并受到年轻女性的青睐，尤其是正在减肥的女性，是一道非常有益的美食佳品，同时也是小宝宝的很有营养的小零食。
如果在鸡蛋羹中加入新鲜的虾仁，既有虾的鲜味还有鸡蛋的清香，是作为副食的首选。

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准备食材：
鸡蛋2只，鲜虾仁6只，盐少许，香葱少许，香油少许
制作步骤：
1、在碗中打2只鸡蛋，加入凉开水，鸡蛋和凉开水的比例为1：1.5左右，盐少许，充分搅拌均匀化开盐，让蛋液和蛋黄充分融合在一起，直到出现小泡泡为止；

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2、将鸡蛋液静止5分钟，没有小泡泡为止，鲜虾仁平放在鸡蛋表面，倒入几滴香油；
3、在碗上包上保鲜膜，或盖上盖子，用牙签扎2-3个孔，向外排气和以免水蒸气进入碗中；

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4、大火烧开水，放入鸡蛋羹，转中火蒸15分钟左右即可出锅；
5、撒上葱花点缀。
小贴士：
1、凉开水不仅可以快速化开盐，而且小泡泡很快消失
2、碗包上保鲜膜，防止水蒸气进入碗中，鸡蛋羹会有很多的小气孔
3、一定要水开后在蒸且用中火，否则鸡蛋羹会很老，不嫩滑。
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蒸鸡蛋羹相信每个家庭都有做过，大多时候是为了家里孩子做的，因为鸡蛋羹做出来很嫩，味道好，也容易消化，没有油脂，深受孩子的喜爱。下面给大家分享一下我做蒸鸡蛋羹的经验。
首先在碗里打两个鸡蛋，放一点食用盐，快速搅拌均匀。
然后加入温水，水和鸡蛋的比例是2：1（水可以多一些），搅拌均匀，轻轻振动两下碗，让蛋液里的空气排出来，再用小勺把泡沫舀掉，这样可以防止蒸出来有蜂窝状。
起锅烧水，冒热气时把蛋液放入蒸锅（很多人喜欢在碗上盖一层保鲜膜，我觉得那样做对身体不好，所以不会盖）。
【蒸蛋羹鸡蛋和水的比例蒸鸡蛋羹的做法水和蛋的比例】正常是蒸8—10分钟，具体根据实际情况，蒸的鸡蛋多少，用的蒸碗大小都会影响蒸的时间长短。
如果蒸出来发干，鼓包，那就说明蒸的时间长了，要降低蒸的时间，如果拿小勺一戳鸡蛋羹，蛋液外流，那就说明时间不够，继续多蒸一会儿。
蒸好后加一点香油，加点酱油（如果孩子太小可以不加酱油），这样鸡蛋羹就做好了。
以上是我个人的一些经验，一样可以对您有所帮助?。。?

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