干炸蘑菇怎么做酥脆油炸平菇怎么做脆 _生活百科

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油炸平菇怎么做，我来回答这个问题吧，非常简单。炸平菇在很多地方都有不同的做法，很多地方管这种做法叫素炸小黄鱼，也挺好，吃起来的感觉确实有点像，无论是形状还是口感，都非常不错。

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做法普遍存在两种，一种是沾着面糊炸，另一种是直接撒上干淀粉来炸。前者炸出来的外面有一层炸衣，后面那种由于只用了干淀粉，炸出来更加干一些。喜好吃不同口感的人做法也就这两种不同。
我们今天来说一下沾着面糊来炸的版本吧。
下面简单介绍一下过程。
准备肉质厚一些的平菇，洗干净之后用手撕成下图中那样一条一条的。

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【干炸蘑菇怎么做酥脆油炸平菇怎么做脆】平菇中放上点盐，把调制好的面糊和平菇拌好。面糊使用鸡蛋，盐和淀粉调制，需要调的稠一点，在搅拌平菇的时候，不会由于平菇出水导致平菇脱糊。有的人会用一个碗装糊，然后一个一个的用平菇沾着糊下油锅，当然这也可以，不过就是效率低一些，都可以啦，看你喜欢。

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油温180度下油锅，炸制浮起来后捞出。然后油温升高至200度，再次下油锅复炸一次。表面炸脆捞出即可。

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炸好的平菇这个时候就可以吃了，如果喜欢味道重一些，可以放些椒盐炒一下或者弄点椒盐沾着食用。

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下酒小菜，每次弄一盘子，味道绝对不会输给干炸小黄鱼哦。对于吃素的人来说，棒极了。

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谢谢邀请，我是超子，菌类一直很受家里人的欢迎。今天分享一个平菇的特色做法，平菇一般都是着吃，但是这次来炸的，炸完之后吃起来停不下。一起来看看吧！

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准备一堆可爱的小平菇，洗干净之后用手压干水分，撕成小条放在一个盆里备用。平菇撕好以后，撒一点盐，搅拌均匀，然后放在一边备用。另找一个盆放一些面粉，再放一些生粉，面粉和生粉的比例大约是二比一。打入一个鸡蛋，放入一些五香粉，一点黑胡椒。加一些孜然，然后加一点水，把它调和。搅拌好了之后放一点盐提味，注意刚才平菇已经放过盐了，所以这次盐要少放一点，不要太咸了。

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然后就开始把平菇裹上调好的面糊开始炸，锅内烧热倒油，放入在面糊里面裹好的平菇。小火，炸一会就能闻到平菇的香味，这个时候可以先捞出。等全部炸好后再复炸一下，第二遍让它的色泽更加金黄，还可以吐一下油，吃起来不腻，而且还特别脆。做法很简单，味道特好吃，快试试吧！

干炸蘑菇怎么做酥脆 油炸平菇怎么做脆

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