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莲子百合炖老鸭制作方法:光鸭洗净斩块,每块75-80克 , 干莲子冷水内泡30分钟,百合撕成一瓣一瓣洗净,葱姜洗净,锅烧开水,将鸭块在沸水烧2-3分钟,捞出冷水冲洗 , 放进炖盅内,将莲子同时放进鸭块内,葱姜放在鸭块上面,加料酒,清水800-1000克,盖上盖 , 上火炖开,再用小火慢烧一个半小时,去掉葱姜 , 加盐、味精、胡椒粉,将百合放进鸭块内再炖20分钟,见鸭块酥透,尝好口味即可 。
特点:此菜属汤菜肴,是滋养食品 , 有补益脾胃、解热、润肺等功能,适合全家老少食用 。
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