麻辣怎么做好吃又简单麻辣鱼咋做好吃 _生活百科

麻辣鱼食材：黑鱼，料酒，盐，鸡粉，蛋清，生粉，花椒粉，麻辣火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，干花椒，大葱，香菜，姜，老抽
做法：
1、黑鱼清洗干净切片！鱼头鱼骨剁块
2、鱼肉切片在清洗几遍控水，然后加料酒，盐，鸡粉，蛋清，生粉，花椒粉抓匀，腌制15分钟
3、备好麻辣底料，辣椒剪段，干花椒，生姜切片，大葱切片，香菜切段！
4、起锅加油烧热下鱼头鱼骨煎至一下
5、下姜片，豆瓣酱爆香
6、加入开水，葱片，料酒，老抽，盐巴，鸡粉调味煮开，将鱼骨捞出汤盆垫底！
【麻辣怎么做好吃又简单麻辣鱼咋做好吃】7、小火将鱼肉整齐下锅大火煮沸关火
8、鱼肉鱼汤盛入汤盆
9、起锅加油加干花椒小火爆香在下入辣椒段中火爆香关火淋入汤盆
10、撒上香菜即可
麻辣鱼食材：龙利鱼、青菜、青瓜、香菜
配料：花椒、干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉、淀粉、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉、鸡蛋清、清水，
做法：
1.龙利鱼洗净切薄片.
2.鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和盐腌制20分钟。
3.青菜洗净，青瓜切长条，焯下水放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入清水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有青菜和青瓜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9.锅里加油烧热，把花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，撒香菜即可。
麻辣鱼食材：草鱼、葱、姜、蒜、生抽、醋、香菜、干辣椒、干花椒、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱，熟芝麻，生粉
配菜：豆芽、豆皮，土豆，青瓜
做法：
1、鱼清洗干净后，鱼头和鱼排剁成块，鱼肉切片放碗里用生抽、醋、胡椒粉、干花椒、盐、生粉腌制20分钟，
2、豆芽清洗干净，豆皮切长条，土豆刮皮切片，青瓜切长条焯水备用。
3、起锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，加鸡精调味，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。
4、煮好的鱼头鱼排捞出放配菜上面
5、关小火，加入鱼片煮两三分钟捞出。
6、鱼上放姜，蒜，花椒，葱，少许干辣椒
7、起锅加油油热，淋在鱼上面
8、撒上葱花、香菜段，熟芝麻即可。

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麻辣鱼的做法：1选一条2-3斤的草鱼，收拾干净！
2 葱切条，蒜切片，姜切丝
3 将鱼剁成大块
4 鱼块放入容器中
5 加料酒和白胡椒粉
6 加盐和淀粉
7 搅拌均匀，腌二十分钟
8 平底锅中放油烧热
9 鱼皮朝下放入锅中
10 小火慢煎
11 煎至两面金黄即可
12 另起一锅，热锅将猪油放入
13 油热后放适量的麻椒、花椒和干红辣椒炒香
14 放郫县豆瓣酱炒出红油
15 放葱姜蒜炒香
16加入啤酒和开水煮开
17 加糖提鲜
18 加少许老抽提色
19 加盐调味

麻辣怎么做好吃又简单 麻辣鱼咋做好吃

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