乌冬面是日本对一种切面的称呼，简单来讲就是粗一点的切面，日本的标准是只要面条的横切面也就是圆面的截面直径要在1.7毫米以上的，都称之为乌冬面
文章插图
文章插图
相传有两种说法，
一种是中世纪的时候日本的遣唐使从我过唐朝将小麦制面的技术以及切面的制作工艺带回了日本，经过日本比较严谨的代代传递，有了现在的粗细标准和使用的中筋粉面粉的要求 。也就是乌冬面的产品标准，日本的乌冬面其实是写成饂飩两个字，至于为什么叫乌冬呢，是因为用大刀切面条的时候发出咕咚咕咚的声音命名的，听着虽然有点扯，但是感觉还是靠谱的 。
文章插图
另一种说法是遣唐使带回了中国的馄饨，后来日本做的乌冬面条使用了馄饨的谐音，饂飩 ， 不过我觉得这个传说有点扯，没有第一个靠谱，馄饨不是有馅料的吗 ， 把馄饨给迭代成面条了？不太靠谱 。当然，都是传说 ， 没有绝对的真相 。
文章插图
乌冬面的和面和切面过程是这样的
选择蛋白质在8.0-9.5之间的中筋面粉 ， 加入5%的盐，40%的水 ， 和面后要多揉一会儿，大概揉10分钟吧
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
然后将面反复叠压，之后放入冰箱醒面1-24小时
然后将面擀开，切面 ， 切得粗一点，截面在1.7毫米以上 。
文章插图
文章插图
文章插图
ok，面条有了 ， 可以做一碗美味的面条了
文章插图
乌冬面各种吃法
文章插图
海鲜炒乌冬
文章插图
蘸料乌冬面
文章插图
海鲜汤面乌冬
文章插图
海鲜酱料乌冬面
文章插图
葱油拌乌冬面
文章插图
文章插图
吃面条，真的是停不下来
文章插图
文章插图
期盼您的关注，给我更大的动力
小秀私厨 ， 一个分享简单快乐美食的私厨
求关注、求转发、求评论、求点赞
乌冬又作乌龙，是一种日本面食 。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定 。
- 做好吃的面条 怎样做焖面条好吃视频
- 面试如何谈薪资技巧 面试如何谈工资才能提高
- miui12怎么设置默认桌面「MIUI12桌面设置详解新手必会的八项小技巧」
- 面包粉是不是就是高筋面粉 低筋面包粉和高筋面包粉的区别
- 意式肉酱一般是什么肉 意式肉酱面怎么做
- 睡眠面膜有用么
- 黑洞里面的世界 黑洞里有另一个世界吗
- 刘涛追梦在哪个网络平台播出 这部剧原名是面朝大海
- 蛋黄酥里的蛋黄是怎么做的 蛋黄酥里面的蛋黄是什么蛋黄
- 手擀面面条怎么做好吃 在家里自己怎么做面条