排骨怎么炖肉烂不柴炖排骨怎样不柴 _生活百科

排骨怎么炖不柴还好吃？大家好，我是付师傅，对于排骨怎么炖不柴还好吃？这个问题，我的回答是：方法很重要，可以通过两种方式来实现，第一个就是炖的时间长一点，第二个就是用合理的工具比如高压锅，第三个可以焯水多焯一会，然后在炖排骨。
今天付师傅可以给大家分享一道玉米排骨汤的做法，简单好学，即使是厨房小白也能一次学会。

大厨做菜，一看就会，一做就废。大家好，我是付师傅。用心对待每一篇问答，让美食变得简单好学，关注我，教给你更多的烹饪技巧。

美食相关科普：排骨的选购技巧1、拿起来先闻闻，拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。
2、看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。
3、手触摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的。
4、拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下骨头表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。
5、选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。
美食相关科普：排骨的营养价值？

煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨，补骨作用。
猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

萝卜玉米排骨汤的做法：【主料】：猪排骨
【配料】：玉米、红萝卜或者白萝卜
【调料】：胡椒粉、盐、料酒
【开始制作】

排骨洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯一下水，烧开后用去除浮沫杂质汤。然后第二次加水，才是正式煲汤的开始。

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煲汤付师傅建议，用砂锅煲汤。砂锅煲汤便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。
玉米的须须洗干净，也不要浪费，也可以一起放入锅中煲汤。（玉米须有利尿、降压、利胆和止血等保健作用)
玉米，胡萝卜切成小块即可。

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汤烧开后，玉米和玉米须可以先放，加入红枣，枸杞，胡萝卜可以煲了一个小时再放，因为胡萝卜易熟。再加入一点点盐，这个盐是为了玉米跟胡萝卜的香味，得到更好的释放（第一次盐要放的特别少哈，等煮好后，再放入适量的盐调味)食材反正我是一股脑放进去的，因为要煲好几个小时，水也是尽量多放的，因为煲几个小时后，水就会下降。

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煲了差不多两个小时，加入适量的盐，乳白色的汤。

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烹饪技巧总结：

【排骨怎么炖肉烂不柴炖排骨怎样不柴】砂锅煲汤便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。

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