排骨红烧土豆的做法大全家常红烧土豆排骨家常做法窍门 _生活百科

土豆烧排骨不单单是一道家常菜，同时也是学校、或者是公司饭堂最常做的一道菜，因为它下饭、汤汁浓稠、味美，而且饱腹。不管男人女人都喜欢吃，土豆和排骨结合简直就是绝配，隔三差五吃一次，保持容颜不老。

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土豆是一种抗衰老的食物，含有丰富的维生素，和钙、磷、铁等微量元素，经常吃土豆能很好的呵护肌肤，让皮肤变得更加美白亮丽，而且排骨含有大量的钙，能促进骨骼生长，帮助消化，土豆加排真的是绝配。

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在家里面做土豆排骨，首先排骨一定要买新鲜的，自己吃的当然要吃新鲜的了，冻排骨经过长时间冷藏储存，肉味早没了，而且营养也流失了很多，价格也就便宜那么一点。
很多人烧排骨都喜欢把排骨焯水，告诉你那是错误的，虽然那样做是为了去除异味，但是那样做等于是暴遣天物，新鲜图的就是个“鲜”，经过一焯水，完了。肉味也随之流失不说，还会影响口感。

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如果非要焯水的话，我还不如买冻排骨呢，说到冻排骨，那我就顺便多唠叨几句吧，如果买的是排骨最好是先焯水后再煮，因为冻排骨存放时间长，都不知道经过了多少个经销商，辗转了多少个仓库，才到你手上，你想一下这中间污染了多少杂质，唠叨完了，开始学菜吧。

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——————土豆烧排骨——————
所用食材：新鲜排骨、土豆、红青椒片（搭色而已，可以不放）
所用调料：柱侯酱、生抽、蚝油、白糖、味精、盐
（用量我就不写了，因为写上去也没有用，还是要看实际份量来调制的）

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步骤一、土豆洗干净后去皮，切成小方块，然后锅中烧开水放勺盐下去，再把土豆块放下去煮至九成熟，捞出待用。
（土豆先煮熟是因为，土豆含有大量淀粉，吸水性强，如果连同排骨一起煮的话，会把汤水很快吸干，排骨还没熟，所以先将土豆煮至八、九成熟，等排骨焖的差不多的时候，再倒下去搅拌，再焖一会就完美了）

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步骤二、新鲜洗干净后，斩成小块，再冲洗，晾干水分。
准备个锅烧热，下少许油，再下入沥干水的排骨，先将排骨煎一会，将排骨水分炒干。

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步骤三、排骨煎香后，放入少许柱侯酱、和蚝油，炒香酱料，再倒入生抽，加水（水量要沫过排骨），盖上锅盖，开小火焖至汤汁浓稠。（至少10分钟以上）

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步骤四、汤汁浓缩后，下入焯熟的土豆块和青红椒片，下入盐、味精、白糖各适量，翻炒均匀，盖上锅盖，再煮一两分钟，淋上尾油，即可。

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温馨提示
新鲜排骨，不用焯水，不放姜、不放葱都不用担心有异味，只需将排骨冲洗掉血水，再稍微煎一下，煮出来的排骨鲜香浓醇。
（本文属个人原创，以上纯属个人经验分享，欢迎你阅读）

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