最好喝的红茶品种哪种红茶好喝 _生活百科

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下面好多回答都将各种红茶分析得很明白啦。这里小懂另辟蹊径，为大家介绍两种茶：闽红工夫政和工夫和白琳工夫。
这种茶经过11道工序才能做出来，还拿到了世博会金奖。
看了这个，小懂才知道了“工夫者，精心极致也”的真实意义。
名副其实工夫茶坦洋工夫红茶制作技艺非遗传承人李宗雄老师向我们介绍，坦洋工夫之所以谓之“工夫茶”的制作过程。
坦洋工夫传统制作工序从“分青”开始，要经过萎凋、揉捻、发酵、初焙、上拼配、筛分、捡剔、复火、下拼配、匀堆，共十一道工序。
其中萎凋、揉捻、发酵、烘干最为重要。
1萎凋
萎凋就是茶青脱水的工序，俗称晾青。这是为了初步去除水分，使茶叶变柔软，以便揉制茶叶条形。萎凋的时间一般在18~26个小时左右。

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▲日晒萎凋
李宗雄老师详细地向我们描述，萎凋之初，进入萎凋室，闻到的只是青味；等到6个小时后，会闻到兰花香、苹果香；18小时后，会有浓郁的兰花香。
怎么判断萎凋的恰到好处，李老师也教大家一个小诀窍：揉成后不散开。
2揉捻
揉捻是初步制作茶叶条形的工序。
古人最早用脚踩的方式揉制条形，后来木制揉捻机发明后，就改由这种机器制作条形。

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▲木制揉捻机
揉捻时间一般掌握在1~1.5小时，湿度控制在90~95%之间，温度以25℃为宜。
3发酵
发酵是为了使茶性发生变化，以达到祛除茶叶苦味、产生茶叶香气的目的。
发酵的环境要通风、干净；发酵时，茶叶铺陈的厚度不能超过10公分；发酵温度应控制在20~30℃之间，湿度应在90%以上。
发酵时间则要根据温度而定，气温高，一般3个小时左右；气温低，在4~5小时之间。

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▲坦洋工夫茶汤
李老师特意强调，在发酵的过程中“宁可不足，不可过度”，因为可以通过红茶后期的发酵进行弥补。所以做出的新茶，往往有一种青草味，这也是坦洋工夫的特质之一。
坦洋工夫最好的标准是：三成茶黄素，七成茶红素，茶汤中红中带黄。
4烘干
烘干分两次，第一次是毛火初焙，这是为了进一步控制祛除茶叶中的水分，用高温阻止茶叶中的酶活性，稳定茶叶香气。
然后进行20多分钟的摊晾，发酵有些浅的可以多摊晾。
第二次称为复焙，用足火，将茶叶水分进行再一次烘干，茶叶水分标准是6%左右。
并且这也是一道提香工序，技艺高超的制师，往往能通过这道工序弥补前面加工过程的某些不足，照样能让茶叶呈现出迷人的香气来。
全部的工艺总共36~40小时。
小懂今天和童靴们一起体验了筛分、捡剔的步骤，看老师操作的很简单，自己动手做起来太难了……

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▲挑梗

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▲筛分
坦洋工夫也有新工艺
李老师讲完坦洋工夫的制茶工艺后，拿出五款坦洋工夫茶，让同学们进行审评。当时小懂对其中一款的香气印象很深，因为火味很重。后经李老师的告知，这是采用传统工艺制作而成的。

最好喝的红茶品种 哪种红茶好喝

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