香椿现在已经过时了吧 。四月份刚刚下来的时候 ， 头茬香椿最好吃，那个嫩嫩的椿芽，味道最足 。

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新鲜的香椿吃之前，有一点需要注意，那就是要焯水处理一下 。这是因为香椿里面含有比较多的硝酸盐和亚硝酸盐，经研究这两种物质可能会在体内形成致癌物，用开水焯烫香椿大约一分钟左右 ， 既能除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能保持香椿味道鲜嫩 。





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新鲜的香椿，可以凉拌着吃 。焯水之后的香椿，切成小段，直接用味极鲜和少量的食盐凉拌，颜色翠绿，清香爽口 。



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新鲜的香椿 ， 可以炒鸡蛋吃 。香椿炒鸡蛋也是一种春天的经典美食 ， 焯好水的香椿切成细末 ， 打上几个鸡蛋搅拌均匀，然后，锅内加花生油烧热 ， 倒入搅拌好的香椿鸡蛋进行翻炒，鸡蛋焯熟即可出锅 。



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新鲜的香椿，可以炸着吃 。炸香椿，也叫炸香椿鱼 。把香椿芽焯水之后 ， 挂上面糊，放入热花生油中炸熟 。炸香椿外脆里嫩，香味浓郁 。



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新鲜的香椿，可以蒸着吃 。采摘的香椿芽焯水，然后沥干水分，拌上少许干面粉，在蒸锅里蒸熟 ， 然后蘸着蒜泥吃 。



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【香椿怎样做好吃 香椿怎么吃好吃又简单】香椿煎鸡蛋吃 ， 先把香椿焯水 ， 在把香椿切小断，放在蛋液里面搅拌 ， 就可以煎了 。

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