【红烧肉不上色的原因 为什么红烧肉不上色】红烧肉上色方法看看这几点怎么样 。
- 在做红烧肉的时候可以先过一下油，或者锅里面煎一下，这样即可以使肉块表面焦黄，也可以逼出多余的油脂，吃着不那么油腻 。
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- 可以用炒糖色来给肉上色 ， 炒糖色最好用冰糖炒制，冰糖炒的颜色比白砂糖炒的亮堂好看 ， 色泽红润 。吃着也不会发苦，但要掌握好炒糖色的火候，拿捏好糖色的颜色，起大泡的时候加入水，炒红烧肉的糖色，最好用水油混合炒，这样炒的糖色比单独的水炒和油炒颜色要好看 。
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- 可以用红烧酱油来烧红烧肉，不用再炒糖色 ， 不管是糖色还是老抽，再炒至五花肉变色的时候再倒入糖色或者老抽，倒入之后再煸炒至肉块均匀，再加入适量的水，水要一次性甲组，摸过肉的三分之二即可，先大火烧开，再转慢火，最好中间不要打开，烧40分钟以上，熟透后大火收汁浓稠，颜色在这个炖煮的过程中也发生着变化 。
- 如果实在掌握不好用量，可以再熟了之后回锅，加入上色的酱油 ， 添入适量开水，可以继续炖煮使其上色 。
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- 还可以再炒制之前进行腌渍，加入酱油拌匀腌制片刻 。炒的时候也便于上色 。
- 可以加入红曲水 ， 老黑酱等其它红烧酱汁也可以达到上色 。
- 也可以少量多次的加入，随时观察颜色随时加入，达到自己想要的颜色 。最好在平时做的时候找到一个适合自己的方法 。
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我是宅门家庭菜Q私厨，很高兴回答你的问题，红烧肉为什么每次颜色很浅，有哪几种上色的方法？
1：按红烧肉的制作方法一般有三种上颜色的制作方法，我分别说下 。
第一种：就是我们传统的 ， 糖色
第二种：酱油和红烧汁上颜色
第三种： 红曲米或是红曲粉上颜色，
2：红烧肉为什么每次颜色很浅？按我上面的三种你可以比例加重一点 ， 颜色就比较酱红色 。
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