大厨教炒酸辣土豆丝酸辣土豆丝要用热水焯吗 _生活百科

酸辣土豆丝有的人焯水，有的人不焯水，各有各的优点和缺点。通过权衡利弊，我还是推荐大家在制作酸辣土豆丝时一定要焯水。焯过水的土豆丝炒出来颜色更加亮丽。焯水能使土豆丝受热均匀，迅速变熟，这样做出的土豆丝吃起来才比较脆，不会变绵软。下边我就向大家详细介绍一下我做酸辣土豆丝的具体做法。希望大家能够喜欢。

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土豆营养丰富，味道鲜美，价格便宜深受大家喜爱，我们家也不例外。记得小时候我们家每年都会种好多土豆，等到冬天的时候土豆就是我们全家人一个冬天的主要蔬菜。现在生活条件越来越好了，但是土豆仍是我们餐桌上常见的美味。

酸辣土豆丝主料:
土豆一个。

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配料:
青椒一个。
料头:
大葱一根，大蒜三瓣，朝天椒十根。
调料:
盐，味精，鸡精，白糖，白醋。
准备工作:

土豆削去皮切成比火柴棍略细的丝，放入凉水中淘净表面淀粉，沥干水分装入盘中。

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2.青椒洗净切成丝。
3.大蒜切成片。
4.大葱切成段。
5.朝天椒切成段。
开始制作:

锅里烧水，水开后倒入土豆丝和青椒丝汆水后倒出。
锅里放入30克油，下入蒜片，葱段，干辣椒段炒出香味，倒入汆过水的土豆丝和青椒丝。
加入盐7克，味精3克，鸡精3克，白糖2克，白醋7克。
大火翻炒均匀即可装入盘中。

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综上所述，在制作酸辣土豆丝时一定要焯水，具体做法如上。大家好，我是川陕美食坊，我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，评论，收藏加关注。谢谢大家！
大家好，土豆丝我认为如果炒着吃，就不用焯水了，用凉水泡几分钟，炒出来更好吃，今天我就分享一下我的做法。
食材：土豆两个，葱姜适量，辣椒适量，花椒适量，青椒一个，白糖适量，食盐适量，鸡精适量，白醋适量
步骤：
1.首先把土豆削皮以后放入清水中洗一下，然后准备切丝。
2.削好皮的土豆切成细丝。
3.切好的土豆丝，放入清水中，多洗几遍把上面的淀粉洗干净，洗到非常清澈为止，最后换清水泡上。
4.青椒洗干净去除辣椒籽，切成细丝，生姜切片，小葱切成段放在一起，抓住一把干辣椒切段，几粒花椒备用。
5.锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温烧至五成热倒入葱姜，辣椒和花椒，开小火爆香，放入青椒丝翻炒几下，把土豆丝淋干水分放入锅中，开大火爆炒20秒钟，把土豆丝炒断生，家庭小灶的话大概需要50秒钟。
6.然后加入食用盐，白糖，鸡精继续翻炒十秒钟，土豆丝入味以后淋入白醋，增加脆爽的口感，烹出香味以后立即出锅。
【大厨教炒酸辣土豆丝酸辣土豆丝要用热水焯吗】7酸辣土豆丝就做好了，希望对大家有帮助。

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