鸭子的做法大全鸭子怎么做好吃炒鸭子怎么炒的好吃 _生活百科

清炒鸭子怎么做很简单吧，市场上买只鸭子，叫老板给你剁小块，鸭杂留着和一起也好吃的！鸭子洗干净，锅里多下点冷水，把鸭子倒进去淖水，等鸭子血水全部淖出来以后洗干净备用！准备生姜两大块切片，大蒜头三四个，青红菜椒六七个切块，八角香叶稍微少点，太多了香味太重，干黄瓜适量，用水泡下，一定要用干的，新鲜黄花有毒不能吃，怕吃黄花的用香菇也可以！起锅烧热下猪油，用猪油味道好点，没有的用色拉油菜油也可以，下蒜子炸到金黄捞出，在下入生姜爆香，倒入鸭子干炒，炒到鸭肉缩紧，下入适量的盐调底味，继续翻炒，顺便把蒜头香料放进去，炒个三五分钟左右下点味精料酒少量白醋，味精稍微多点，翻炒几下，接着下入高汤，没高汤的用开水也可以，以没过鸭子为宜，再上高压锅压十分钟左右，没高压锅的用小火炖一个小时左右，炖的时候要多加点高汤，不要糊锅！压熟以后再高压锅里闷个几分钟，直到可以揭开盖子。然后把鸭子倒进锅里，把黄花菜椒放进去，煮个三五分钟直接起锅！菜椒不辣，但放进去颜色漂亮还可以提味！这是最简单的家常做法，餐馆做法这里不提了，调料多油多，既然是清炒就要做的最简单！
鸭肉是大家餐桌上常有的菜，因为鸭子吃的是水生物，有温补的作用，而且不上火。鸭子的做法也有很多种，今天俺来一盘清炒鸭肉，简简单单的好吃又简单做，一起来看看吧。
工具/原料
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【鸭子的做法大全鸭子怎么做好吃炒鸭子怎么炒的好吃】鸭肉 400克生姜一块小米辣三个大蒜籽四瓣花椒十粒酱油一勺八角一粒
方法/步骤
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先把鸭肉处理干净，再控水备用。
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把大蒜籽剥皮，生姜洗干净打皮，八角，花椒都准备好。
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锅烧热放一勺花生油，先放配料下去小火煸出香味。
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再把鸭肉倒下去大火爆炒几分钟。炒干鸭肉本身含有的水份，要不炒干会很腥。
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再另外加一碗清水，一勺盖盖子中火焖至收汁。
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最后放一勺盐，半勺鸡粉，香葱也放下去，翻炒均匀即可。
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关火装盘，可以上桌开吃啦。

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