马卡龙的制作方法简单又好吃如何做马卡龙 _生活百科

可以的
在家如何做马卡龙的方法1
材料也只是需要杏仁粉、糖粉、蛋白、色素那么简单，但要成功却有一点难度，马卡龙的经典标志——鼓起的小裙边是成败的关键! 现在就一起看一下如何可以烤制出拥有美妙裙边的马卡龙吧!
主料
杏仁粉 (60g)糖粉 (70g)蛋清 (50g)砂糖 (40g)草莓粉 (5g)芒果粉 (5g)可可粉 (5g)抹茶粉 (5g)
辅料
细砂糖 (50g)牛奶 (35ml)冷水 (15ml)玉米淀粉 (5g)鸡蛋 (1个)黄油 (10g)香草香精 (2滴)
将杏仁粉、糖粉混合，放入食物料理机中研磨1分钟。
研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。(如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末)
蛋白低速打至粗泡状，分次加入40克细砂糖，中速打发。
打至蛋头蛋白呈倒三角状，硬性发泡。
将过筛的混合物倒入打发好的蛋白中。
用橡皮刮刀从底部往上翻拌混合均匀，拌至混合物平滑、有光泽，提起刮刀蛋白糊会呈缎带状飘落。
将面糊分成几份，加入不同的色素，继续翻拌至颜色均匀。
面糊装入裱花袋，在铺好的马卡龙硅胶垫里圈挤上圆形面糊。
面糊自动摊开，尖峰回落。
放在通风处干燥30分钟，形成不粘手的表皮即可。
烤箱预热160度，中层烤5分钟至裙边出现，温度调至120度再烤15分钟;取出冷却后脱模。
将冷水、玉米淀粉、鸡蛋混合，用蛋抽搅打至鸡蛋成液体.
细砂糖、牛奶倒入锅中，小火加热至砂糖完全融化。
加入鸡蛋液，继续小火加热。(加热同时不停地搅拌，避免粘底)
直至形成粘稠的糊状，关火;先后加入黄油、香草香精搅拌均匀。
放凉后装入裱花袋中，挤适量的香草馅在一块小圆饼上，再贴上另一块小圆饼即可。
在家如何做马卡龙的方法2
第一步：准备蛋清，糖粉，杏仁粉，黄油，黑巧克力，百利酒，速溶意大利浓缩咖啡，备用
第二步：预热烤箱至140摄氏度。用食品加工机将蛋清搅拌至硬性发泡。
第三步：用细滤网将糖粉与杏仁粉过滤至打发的蛋白上。
第四步：将糖粉与杏仁粉轻轻拌入蛋白中。
第五步：将混合物装入裱花袋，挤在马卡龙烤垫上，敲击烤盘释放气泡。在室温下静置30-40分钟，然后放入预热至140摄氏度的烤箱中烤制12-15分钟。
第六步：黄油切块。切碎巧克力饼放入大碗中。用中温在小锅中加热百利酒1-2分钟，加入速溶意大利浓缩咖啡并搅拌至溶解。将热百利酒倒入碗中融化巧克力。待巧克力融化后逐块加入黄油，搅拌均匀。将混合物装入裱花袋。
第七步：将混合物挤在一片马卡龙上，盖上另一片后轻轻按压。重复此步骤至完成所有马卡龙。佐一杯咖啡享用!
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马卡龙的制作方法简单又好吃 如何做马卡龙

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