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野蒜

• 呈不规则卵圆形 ， 表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘 。它的茎叶长得很像蒜 ， 也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等 。常食对降低血糖有益 。
  

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枸杞头

• 又叫地仙苗、天精草和枸杞菜等：为茄科植物枸杞的嫩茎叶，枸杞头性凉 ， 味甘微苦 。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能 。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等，都有防治效果 。一般吃法是焯水后凉拌、炒鸡蛋、烧汤、熬粥等 。
  
  

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蕨菜

• 蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用 。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉 。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以 。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种 。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐 。
  

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桔梗

• 其枝端能开出蓝色的小花 。我们平常吃的都是桔梗根，其实它的嫩苗也可以炒来吃，味道也不错，一样有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用 。
  

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车前草

• 别名车前、虾蟆衣、车轮菜、胜舄菜、蛤蚂草、钱贯草、车轱辘草、驴耳朵草、牛甜菜 。1、春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎 ， 加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食；2、或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；3、或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;4、将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;5、将车前与大米同煮做菜粥食 。
  

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野苋菜

• 又名野苋、光苋菜、铁苋菜，是一种开绿白色小花的野菜 ， 俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生 ， 而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳 。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生 。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐 。
  

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面条菜

• 别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草 。将面条菜择洗干净，控尽水分 ， 用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟 ， 取出抖散 ， 加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可 。面条菜以肥嫩的叶片和幼茎为食用器官，质甜味美，营养丰富 ， 富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质 。
  

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